Giuseppe, kendt som "Bepi", som døde i januar 2012 i en alder af 85 år, var en af de mest fremtrædende repræsentanter for vinscenen i Valpolicella. Ingen var så fast forankret i traditionen for autentisk vindyrkning, som han var. Quintarelli-vine er i en liga for sig selv. Bepi var lærer for mange, bl.a. Romano dal Forno, som senere opbyggede en af de mest imponerende vingårde i regionen.
Bepis åbne natur betød, at alle besøgende på hans vingård følte, at de var i gode hænder. Han var berømt for de vanvittige kvalitetsstandarder, hvormed han producerede sine vine. Amarone produceres kun i de bedste år, og derfor er der altid kun en ekstremt begrænset mængde. Rosso del "Bepi" laves i disse år i stedet for Amarone, senest i 2005, 2008, 2010, 2014 og 2016. Bepi har ni børnebørn, og i dag er det brødrene Francesco, som kom til vingården i 2010, og hans lillebror Lorenzo, der styrer ejendommen sammen med deres far Gianpaolo, Bepis søn. Quintarelli-vingården ligger højt over landsbyen Negrar. Den lille vingård har elleve hektar vinmarker, hvoraf tre ligger på stejle skråninger. Den årlige produktion er på omkring 60.000 flasker, og over to tredjedele af de meget efterspurgte vine eksporteres.
Der er noget mystisk over Quintarellis vinkælder: Når først øjnene har vænnet sig til det mørke lys, kan man se mange fine detaljer, som f.eks. udskæringerne på tønderne, der fortæller om familiens historie - f.eks. på den 12.000 liter store slavonske Garbelotto-tønde, som har været i brug siden 1992. Kælderen blev ombygget mellem 2013 og 2017. Her får vinene tilstrækkelig tid til at modne, hvilket betyder mindst syv år for Amarone. Ud over Amarone, Rosso del Bepi og Valpolicella Classico Superiore skabte Giuseppe Alzero, en hyldest til sin bedstemor Franca. Som med Amarone tørres druerne før forarbejdning, men i modsætning til Amarone-druerne, som tørres i fire måneder, tørres de kun i en måned. Blandingen består af 20 procent Merlot, 40 procent Cabernet Franc og 40 procent Cabernet Sauvignon. Ligesom Amarone modnes Alzero på store træfade i otte år, før den tappes på flaske.
Ca' del Merlo har også en usædvanlig sammensætning af druesorter. Det er 80 procent af den samme vin som Valpolicella Superiore, mens de resterende 20 procent består af Cabernet Sauvignon og Merlot. Det er ingen overdrivelse at sige, at Bepi's arbejde var begyndelsen på italiensk vins internationale omdømme. Familien driver fortsat vingården i hans ånd og under de samme ekstreme kvalitetsstandarder. De sjældne vine er og bliver absolutte ikoner for regionen.
Vingården Quintarelli laver kun en Amarone i de allerbedste årgange. I de år, hvor der ikke tappes Amarone, er der i stedet "Rosso del Bepi", som er dedikeret til grundlæggeren af vingården. Det var senest tilfældet i 2005, 2008, 2010 og 2014. Ligesom på Dal Forno - Romano dal Forno var en af Giuseppe Quintarellis elever - modnes vinene her i mindst seks år på store træfade, og den næste 2016-årgang af Rosso del Bepi blev tappet på flaske kort før mit besøg i april 2023. 2016 er en ultrakoncentreret og intens muskelmand. Ligesom Amaronen er der kun en strengt begrænset, lille allokering af Rosso del Bepi.