Azienda ligger i Santo Stefano di Valdobbiadene, Proseccos historiske kerneområde, hvor der konsekvent produceres den bedste kvalitet. Ejendommens 6 hektar, som dyrkes strengt økologisk, ligger i regionens bløde bakker i en højde af 250 til 400 meter. En dyb mergeljord med en høj andel af mineralsalte gør det muligt at producere vine med en mineralsk smag, hvis man som Casa Coste Piane fokuserer på håndværksmæssig dyrkning af gamle vinstokke og lave udbytter frem for masseproduktion.
Vinmarkerne, der er beplantet med druesorten Glera fra Selection Massale, får ingen systemisk gødning eller kemisk plantebeskyttelse, alt er gammelt genetisk plantemateriale uden kloner. Druerne høstes udelukkende i hånden, hvilket er en sjældenhed i Prosecco-regionen. Casa Coste Pianes flagskibsvin er Frizzante Naturalmente fra Valdobbiadene. Druerne presses direkte, og kun den meget klare saft fra første løb bruges. Efter naturlig bundfældning får den lov til at gære spontant vinteren over uden klaring. Om foråret tappes vinen på flaske, og når temperaturen stiger, forbliver den tidligere helt ubehandlede vin aktiv og fortsætter med at gære det resterende sukker i flasken.
Det er derfor en slags lille flaskegæring, og den resulterende kuldioxid er rent naturlig og ikke tilsat, som det ofte er tilfældet med anden Prosecco. Vinen er hverken pyntet eller behandlet på nogen anden måde og er en naturlig Prosecco i ordets bedste betydning. Proseccoen er desuden altid knastør, fordi den gærer helt i flasken. Alligevel forbliver alkoholen forfriskende lav og lige så saftig og legende, som det er typisk for Prosecco. Vinstokkene i Valdobbiadene Prosecco er over 80 år gamle, hvilket sikrer en usædvanlig mængde karakter, energi og vibration i denne enestående Prosecco, som let overstråler de overfladiske vine, der ofte vokser i denne region. En stor opdagelse, der fremhæver regionens potentiale.