For Elisabetta Foradori var kvalitet vigtigere end kvantitet. I 2013 overtog Emilio Foradori Foradori-familiens vingård efter sin mor Elisabetta Foradori, som førte den til verdensberømmelse med sin viden om Teroldego-druens genetiske mangfoldighed. Han er ansvarlig for vinmarkerne og kælderen og er blevet støttet af sin bror Theo Foradori siden 2015, som har været ansvarlig for kommunikation og salg på verdensplan lige siden. Sønnerne fortsætter med at udvikle deres mor Elisabettas arbejde og succes med deres egne ideer og gejst. Den yngre generations håndskrift er umiskendelig; for eksempel fokuserer de i stigende grad på klar frugt ved at presse flere hele druer, modning i amforaer for hvide og røde vine er blevet meget vigtigere, og modning i barriques er næsten helt opgivet. Siden hun flyttede ind på sine forældres vingård i 1985, har hun reduceret udbyttet fra vinstokkene til omkring en tredjedel af den sædvanlige mængde. Foradori har også skiftet fra skyggefuld pergoladyrkning til en vertikal form for vindyrkning. Det seneste, endnu mere radikale kvalitetstrin er overgangen til økologisk vindyrkning og nu også til biodynamik. Det er lykkedes Foradori at vække Teroldego-druens enorme slumrende potentiale til live og gøre selv den normale Teroldego til en unik vin med et ufatteligt godt forhold mellem pris og nydelse. Topvinen Granato er helt sikkert en af de største vine i landet. Foradori-familien tager nu det næste skridt: gæring af både røde og hvide vine på skindet og lagring ikke kun i træ, men også i amforaer. Ligesom de biodynamiske venner fra Azienda Cos på Sicilien følger Foradori konsekvent den rene naturs vej.
Fokus er dog ikke længere kun på vin. Myrta Foradori, parrets søster, har været ansvarlig for vingårdens landbrugsudvikling i de sidste tre år og har bevæget sig væk fra monokultur til en holistisk landbrugsvirksomhed med grøntsags- og frugtdyrkning. Hun har allerede succes med at levere sine produkter til high-end catering i Sydtyrol og Trentino. Elisabetta Foradori er i mellemtiden dedikeret til osteproduktion. Gårdens eget kvæg af racen "Grigio Alpina" yder sit naturlige bidrag ved at græsse i vinmarkerne og udenfor i osteproduktionen. Det er her, cirklen sluttes. Gården arbejder efter Rudolf Steiners biodynamiske principper og opfylder dermed den grundlæggende holistiske tilgang til landbrug. Familiens arbejde er visionært og ekstraordinært i mange henseender. Foradori-vineriet er ikke kun en juvel for enhver forhandler, vinene er en berigelse for enhver samlers kælder!
Et element beskriver 2024-årgangen bedre end noget andet: Vand. 2024 er den mest regnfulde årgang i Trentino siden 1921, det år, hvor vi begyndte at registrere klimadata. Manzoni og vores nye parceller (første høst) med Vernatsch og Nosiola på Monte Baldo nød godt af dette klima. Vi fik stærke og smagfulde druer. Gæringen var regelmæssig og ren. Ligesom på Nosiola høstede vi det meste af Lezèr- og Foradori-vinmarkerne, før de kraftige regnskyl satte ind. Vi besluttede at gære alle vores parceller. Gæringen var meget lys, og vinene smagte overraskende blomsteragtigt. Sgarzon, der som altid er den køligere parcel med færre tanniner, ser ud til at være ret livlig indtil videre.
Smagningen med Emilio Zierock, som overtog ledelsen af Foradori-vingården fra sin mor Elisabetta Foradori i 2013, var meget spændende, og det var ikke kun på grund af 2022-årgangen. Vinenes stil er også blevet mere og mere raffineret og præcis i de senere år. Som på mange andre vingårde i regionen høstes der nu tidligere end for ti år siden. Med druerne fra 2022-årgangen arbejder Emilio også på et eksperiment med en Chardonnay under flor-gær, dvs. stilmæssigt en vin, som ellers er kendt fra Jura. Gæren havde dannet sig af sig selv i et fad. For at støtte denne sjældne gær fik Emilio fløjet to fade ind fra Andalusien, som allerede har en population af gær, da fino sherry også produceres af en lignende flor-gær i fadet. Vinen vil først blive tappet på flaske om et år, men smagningen i dag var allerede meget lovende. Hold dig opdateret!