De stejle skråninger og nærheden til havet skaber et unikt mikroklima for enestående vine. Den lokale stenede jordbund er blandet med frugtbart rødt ler og er blandt de mest mineralrige i verden. Her møder et strejf af Italiens sydlige del den kølige, blæsende kystregion - en yderst spændende kombination. Mellem vinmarkerne vokser middelhavskrat, lavendel og rosmarinbuske. Monteverro forener et internationalt team i dette maleriske landskab. En fransk ønolog fra Loire er ansvarlig for vinfremstillingen, mens Jean Hoefliger fra Napa Valley og Michel Rolland giver råd.
En imponerende vin i enhver henseende, som endnu en gang beviser, at Maremma er det helt rigtige sted at producere så store vine.
Vinmarkerne dyrkes udelukkende økologisk på bløde bakker mellem 30 og 80 meter over havets overflade. Druerne høstes kun i hånden i de kølige morgentimer. Korte transportruter og mostens bevægelse udelukkende ved hjælp af tyngdekraften sikrer den mest skånsomme forarbejdning. Alt gæres spontant i rustfrit stål og modnes separat pr. parcel. Modningen foregår derefter i barriques fra franske ædelbinderier. Michel Rolland, en af de mest erfarne ganer i vinverdenen, er ansvarlig for de endelige blandinger. Med så meget ekspertise og et så enestående terroir er det ikke underligt, at resultaterne er storslåede. I den nyere tradition i Maremma bruges der overvejende franske druesorter her, dvs. Bordeaux-blandinger.
Det høje lerindhold, dvs. den lidt federe jordbund, og middelhavsklimaet i det sydlige Maremma skaber ægte kraftværker her. Terra di Monteverros "andenvin" er allerede en dyb, krydret vin, der kombinerer den typiske "supertoscanske" karakter fra Maremma med fløjlsblød tilgængelighed, en rigtig kraftkarl, så at sige. Husets Grand Vin er dog selve Monteverro, en cuvée af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot og Petit Verdot. Denne vin indeholder alle ambitionerne i dette projekt og selvfølgelig Michel Rollands erfaring med at afbalancere en Bordeaux-blanding perfekt. En imponerende vin i enhver henseende, som endnu en gang beviser, at Maremma er det helt rigtige sted at producere så store vine.
Chardonnay blev høstet den 5. august. Vi høstede alle fire Chardonnay-parceller på kun tre dage for at bevare friskheden i vinstilen. Vi tog også chancen med en tidlig høst af Vermentino og høstede to tredjedele af parcellerne mellem 13. og 18. august. Den resterende tredjedel af vermentinoen blev høstet på et mere normalt tidspunkt, i slutningen af august, med let "brunede" bær og mere omsluttende smag af hvid fersken og hyldebær. Syrah og Merlot har stor balance og elegance, som vi forsøger at optimere gennem lagring i træ og cement. Det, der overrasker os mere og mere hvert år, er kvaliteten af tanninen under ekstraktionen; udblødningen varer faktisk kun omkring 15 til 20 dage - et tegn på, at druerne bliver mere og mere modstandsdygtige over for varme. I september havde vi et fald i gennemsnitstemperaturen på næsten 10 grader inden for en uge. Det var som et frisk pust for de resterende druer, så de endelig kunne forfine deres fenoliske struktur til noget nær perfektion.