Castello di Ama ligger midt i Chianti-regionen, mellem Gaiole og Radda. I 1970'erne blev den storslåede og historiske ejendom købt af fire romerske industrialister: Tomaso Carin, GianVittorio Cavanna, Pietro Tradico og Lionello Sebasti. Vinmarkerne strækker sig fra 420 til 527 meter over havets overflade. Det milde mikroklima, som er køligere end det omkringliggende område, bidrager til, at vinene er blandt de fineste udtryk for regionen. Den 250 hektar store ejendom har 75 hektar vinmarker, der veksler med olivenlunde og skov.
Nøglen til vingårdens store succes ligger ikke mindst hos ønologen Marco Pallanti. Han er født i Firenze og kom til Castello di Ama i 1982 efter at have studeret på universitetet i Bordeaux. Marco har altid fokuseret på at fremhæve terroiret og producere elegante vine. Lorenza Sebasti, datter af hovedinvestoren, overtog ledelsen af vingården i 1993 i en alder af 23 år. Sammen med Marco har hun siden fortsat med at skrive succeshistorien om denne unikke ejendom, som producerer imponerende vine år efter år og regelmæssigt belønnes med ros og høje vurderinger.
Vin skal udspringe fra vinmarkernes klippe og afspejle deres karakteristika. Jordbund, klima og sort udgør en særlig funktionel virkelighed, hvori menneskets kontrolteknik er indsat for at fremhæve hele situationens originalitet.
Vinene fra Castello di Ama er opkaldt efter de fire dale, de stammer fra: Bellavista, San Lorenzo, La Casuccia og Montebuoni. Vigneto Bellavista, som vokser på 22,5 hektar, er blevet aftappet separat siden 1978, hvilket gør den til en af de ældste cru-steder i Chianti-regionen. Det kalkstensrige område er spækket med småsten og ligger i en højde på op til 515 meter. Vinene er kendetegnet ved deres lige dele kraft og kompleksitet.
Gran Selezione Vigna San Lorenzo kommer fra et 16,5 hektar stort område direkte foran vingården med sydøstlig eksponering. Jordbunden her er rig på kalksten og blandet med ler og skifer. Vinene er mineralske og præget af præcision. Den tre hektar store Vigna L'Apparita-vingård producerede Toscanas første rene Merlot i 1985, som snart blev hyldet som "Chiantis Sankt Peter". Dens status som et ikon blandt de bedste Merlots i verden er nu fast etableret. Silkebløde tanniner kendetegner denne yndefulde vin. Hvis du vil opleve Chianti i al sin finesse, er vinene fra den efterhånden legendariske ejendom Castello di Ama et must.