Iværksætteren Claudio Tipa og hans søster Maria Iris lejede først vingården i 2002, før de endelig købte den. Siden da har deres kompromisløse stræben efter kvalitet gjort Grattamacco til en af de mest dekorerede vingårde i regionen.
Siden den legendariske Tenuta San Guido tiltrak sig opmærksomhed med sin topvin Sassicaia, var den banebrydende vingård Grattamacco kun den anden vingård, der plantede vinstokke i Bolgheri. Området var stadig stort set ubebygget på det tidspunkt, hvilket gjorde det muligt for den fremsynede vinhandler Piermario Meletti Cavallari at sikre sig de bedste steder til Grattamacco ud over bygningen. Da han overtog ejendommen i 1977, var kun en hektar beplantet med Sangiovese og Trebbiano. På grund af naboernes utroligt hurtige succes kunne man allerede dengang forudse en tendens i retning af Bordeaux-druesorter i regionen.
I dag omfatter den 80 hektar store ejendom 29 hektar vinmarker og 14 hektar olivenlunde, som alle dyrkes 100 procent økologisk. Vinmarkerne hæver sig op til et plateau 130 meter over havets overflade. Vingården ligger også her og har panoramaudsigt over den toscanske kyst på den ene side og udsigt over Sassicaia-, Ornellaia- og Masseto-vinmarkerne fra smagerummet på den anden. Grattamacco omfatter også vingården "Casa Vecchia", som ligger lidt længere væk fra havet på en bjergskråning i op til 200 meters højde. Vinmarkerne består af omkring 60 procent Cabernet Sauvignon, mens resten er fordelt på Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Mellem vinmarkerne er Grattamacco omgivet af 1200 hektar skov - ren natur.
Terroiret veksler mellem sandjord i de fladere vinmarker nær havet og sparsom kalkstensmergel i de højere vinmarker, hvor der altid blæser en forfriskende vind, som er yderst hjælpsom for den økologiske dyrkning af vinmarkerne.
Vinmarkerne høstes omhyggeligt i hånden og sorteres minutiøst med vægt på naturlig udvælgelse uden optiske sorteringsmaskiner. Efter gæring med vildgær i 500 liters træfade modnes vinen separat i 12 måneder alt efter vinmark og druesort. Derefter sammenstikkes den endelige blanding, og Grattamacco modnes i yderligere seks måneder på franske barriques. Chef-ønolog Luca Marrone har reduceret andelen af nye barriques mere og mere gennem årene. Den udgør nu maksimalt en tredjedel, og selv om den første vin har meget kraft, går tendensen mod mere elegance.
Grattamaccos anden vin, "L'Alberello", kommer fra en to hektar stor parcel nær havet på sandet lerjord beplantet med buskvin - "Alberello" på italiensk. L'Alberello gæres i ståltanke og modnes derefter i barriques i 18 måneder, ligesom Grattamacco selv.
Den dynamiske vingård, som også er søsterejendom til top Montalcino-producenten Poggio di Sotto, er en integreret del af spydspidsen af de bedste Bolgheri-vingårde, og både selve Grattamacco og L'Alberello er værd at opdage!
Produktionen var blandt de højeste i de seneste år, men blev reduceret på grund af drastisk udvælgelse af druer efter regnen. De bedste druer macereres i op til tre uger, hvilket resulterer i vine med bemærkelsesværdig balance og smag. Vine i slutningen af den malolaktiske gæring viser en udpræget ekstraktiv balance fra de tidlige stadier af forædling, med moderate alkoholniveauer og god syre. Kontrol af høsttidspunktet var afgørende i år. Tålmodighed med at vente på en mere afbalanceret modning, selv med risiko for at skade druernes sundhed, og en radikal udvælgelse ved høsten har gjort det muligt for os at opnå et kvalitetsniveau, der kan sammenlignes med de bedste årgange.