Manni Nössing selv betragtes som en rebel i Eisack Valley, da kooperativer og store vingårde har en lang tradition her. Men han besluttede sig for at lave sin egen vin. Han går ind for en meget uafhængig stil og individualitet. Og som en mand med klare udmeldinger lagde han ud med et brag. Vingården blev grundlagt i 1999, hans første Kerner blev lanceret i 2003 og blev straks hædret med tre glas fra den vigtigste italienske vinguide, Gambero Rosso. Succesen er fortsat lige siden. I dag producerer han Sylvaner, Riesling, Veltliner, Müller Thurgau og frem for alt Kerner, hans bedste vin, på seks hektar jord. Strengt taget er han ikke længere en rebel, men nu en af de drivende kræfter i Isarco-dalen for at fremhæve vinenes individualitet. Vinmarkerne i Isarco-dalen er alle for det meste stejle, mellem 500 og 900 meter over havets overflade. Varme dage og kolde nætter, sandede og mineralske jorde. Et perfekt grundlag for at skabe fine, friske vine. Mikroklimaet ændrer sig ofte fra vinmark til vinmark. Denne realiseringsproces, som kun blev omsat til handling af visionærer som Manni Nössing, giver den individualitet, der tidligere var så stor en mangelvare. Med Manni Nössing har vi en galionsfigur for Eisack-dalen og hele Sydtyrol i vores program.
Manni Nössing afspejler sine vines karakter på en humoristisk og ligefrem måde. Fadprøverne af hans 2022'ere er lineære med en delikat, gæret reduktion, men alligevel er de velsmagende, præcise og utroligt saftige i munden. Intet er tungt eller fedt, men snarere svævende. Manni hylder druesorten Sylvaner. Desværre er der kun en homøopatisk mangel på den i øjeblikket, da han har omplantet sin vinmark. Fra 2025 vil der være mere, og Manni satser på at producere en Sylvaner af Montrachet-kvalitet. Smagen i munden minder endda lidt om Chardonnay, meget stenet, mineralsk og ligefrem. Fremtiden er lys!