Den ultramoderne vingård Kettmeir ligger i Kaltern i den nordlige del af Sydtyrol, omgivet af de dramatisk smukke Dolomitter. Tysk er et af de officielle sprog i området, ligesom italiensk er det. Blandingen af italienske og tyske traditioner og kulturer er allestedsnærværende - også i vinen. Siden 1990'erne er der blevet produceret mousserende vine her på Kettmeir ved hjælp af den ypperste disciplin for mousserende vinproduktion, traditionel flaskegæring, den italienske "Metodo Classico", modstykket til den franske "Méthode Champenoise". Med 2011-årgangen blev den første Riserva Cuvée introduceret, som modner i fantastiske 60 måneder på bærmen - det er på niveau med de fineste prestigechampagner! Takket være Santa Margherita-gruppens ekstra ekspertise og den generelle åbenhed over for innovation er kvaliteten hos Kettmeir fortsat med at blive bedre og bedre.
Men kvalitet skabes først og fremmest i vinmarken! Kettmeir forvandler druerne fra over 55 hektar til spændende vine. Omkring 60 drueavlere har leveret deres druer, høstet med dedikation og omhu, i generationer. Kun gennem denne dybe, tillidsfulde forbindelse kan det garanteres, at der produceres pålidelig topkvalitet af druer med passion, som kan holde trit med vingårdens opadgående udvikling og stræben efter kvalitet. Vinmarkerne er spredt over tre landsbyer: Buchholz, Kaltern og Oberbozen.
Pinot Blanc- og Chardonnay-druerne kommer fra de kalkholdige og stenede skråninger i nærheden af Buchholz, tæt på Salurn i Adige-dalen. Landsbyen Kaltern er berømt for sit særligt varme mikroklima. Fremragende rødvinsdruer kommer fra de vindbeskyttede, solrige alluviale jorde i lavere højder. Druerne til Kettmeirs fremragende mousserende vine kommer fra de ret kalkholdige jorde i 500 til 700 meters højde, hvor kolde nordenvinde blandet med varme luftstrømme fra syd sikrer et ideelt vindyrkningsklima. I Soprabolzano er højden også luftig med op til 800 meter over havets overflade. Jorden her består af en blanding af sand og porfyr og giver velduftende hvidvinsdruer.
Kettmeirs erfarne og mangeårige ønolog Josef Romen har altid ideer til at forbedre kvaliteten. Da han udviklede kælderen i 2016, lagde han for eksempel stor vægt på at køle den ved hjælp af geotermisk energi, som holder temperaturen konstant hele tiden. Da de mousserende vine modnes her i mindst 22 til 24 måneder i gitterkasser, før de degorgeres, er lagringstemperaturen en afgørende kvalitetsfaktor. Lige i tide til høsten af 2019-årgangen købte Josef et topmoderne system til forarbejdning af druerne. Siden da er der ikke længere blevet pumpet faste druekomponenter ud, og den mousserende basisvin fremstilles ved skånsom presning af hele drueklaser. I den varme 2020-årgang høstede Kettmeir tidligere end i 2019, hvilket gjorde årgangens vine endnu friskere og mere krystallinske.
