Anton lærte vindyrkning fra bunden på universitetet og havde stor gavn af sit nære venskab med Clemens Lageder og endnu mere af de biodynamiske råd fra sin nære ven Emilio Foradori. Anton kan have arvet sin visionære natur fra sin oldefar Felix Anton Longo. Kvalitetsvinavl i Sydtyrol blev først mulig i det 20. århundrede gennem dannelsen af kooperativer. De ofte meget små ejendomme med mange hundrede drueavlere var for fragmenterede, hvilket gjorde det næsten umuligt for dem at aftappe deres egen vin. Felix Anton var en af grundlæggerne af det lokale kælderkooperativ i Neumarkt og startede vinproduktionen her. Anton selv er til en vis grad en karriereskifter inden for vindyrkning. Med alle de muligheder i familievirksomheden, som hans forældre ønskede at inspirere ham til at forfølge - fra frugtavl, som næsten er allestedsnærværende i Sydtyrol, til kvægavl og hesteavl, som Antons søster er passioneret omkring - var det klart for ham helt fra begyndelsen, at hans passion var for vin. De fineste hvidvine i verden blev hans forbillede, og Anton satte derfor barren meget højt for sig selv.
Anton indskrev sig først på universitetet i Bolzano for at studere ønologi. I løbet af flere semestre i udlandet i Portugal, Wien og Montpellier sugede han ivrigt al den tekniske viden til sig, som vinfremstilling kræver. Men da han tog sin søn med tilbage til Sydtyrol i 2011, havde Antons far andre planer. Anton skulle sælge druer til kooperativet, ligesom hans forældre og bedsteforældre havde gjort. Antons overbevisning, drivkraft og vision om selv at lave stor vin blev i første omgang mødt med skepsis. Faktisk var hans far til at begynde med ikke særlig begejstret for sin søns drivkraft! Derfor fik Anton i første omgang lov til at leje to hektar vinmarker af sin far, da han vendte tilbage. Anton lod sig ikke afskrække og tog selv kontrol over forretningen. Han opbyggede sit kælderudstyr med et banklån. I 2012 overtog Anton så den blandede landbrugsvirksomhed fra sin far og forpagtede frugtplantagen ud. I 2015 var tiden endelig kommet - efter et næsten 100-årigt mellemspil, hvor familiens druer blev solgt til kooperativet, blev den første vin endelig tappet på flaske under Longo-familiens navn!
Han har arbejdet økologisk og dynamisk siden 2017 - ud fra den overbevisning, at store vine kun kan produceres i harmoni med naturen.
Anton går aldrig på kompromis, når det gælder kvalitet. Ingen ringere end Pierre Millemann, chefkonsulent på det legendariske Domaine de la Romanée Conti i Bourgogne, rådgiver ham også. Som man kunne forvente, er kvaliteten hurtigt blevet bedre og mere imponerende år for år. Nok et bevis på, at den målbevidste unge vinmager er på rette vej. Med 2019-årgangen overtog Anton så hele sin families 20 hektar vinmarker. Han tapper nu omkring 80.000 flasker vin om året. Han har arbejdet økologisk og dynamisk siden 2017 - ud fra en overbevisning om, at store vine kun kan produceres i harmoni med naturen. Fra 2020-årgangen vil alle vine være certificeret økologiske og veganske. Fra 2023-årgangen vil alle vinmarker være Demeter-certificerede.
Om foråret græsser køer og Antons søsters heste i vinmarkerne for at give dem tilstrækkeligt med kompost. Antons tilgang kunne ikke være mere holistisk. Størstedelen af Antons vinmarker ligger i dalen på kalkstensjord i ca. 370 meters højde omkring hans forældres hus. Det var der, nærmere bestemt i Schlossberg-vinmarken, at en sort monolit (en ondskabsfuld tanke, men hvorfor minder den så meget om Stanley Kubricks "A Space Odyssey"?) dukkede op i 2020, hvilket vakte nysgerrighed hos tilskuere fra hele regionen og måske var ment som et nik til far og hans familie. På grund af nedbøren fra de store højder er der store temperaturforskelle mellem dag og nat. På nogle dage er der forskelle på op til 20 grader Celsius! Ideelle forhold for vinstokkene, som er over 35 år gamle, så druerne kan modnes langsomt og jævnt til deres fulde smagsintensitet.
Godsets måske mest spændende vinmark er den 3,5 hektar store parcel "Schornhof", som rager højt op over alle andre vinmarker i dalen i 1.050 meters højde.
Godsets måske mest spændende vinmark er den 3,5 hektar store parcel "Schornhof", som ligger i en alpin højde på 1.050 meter, højt over alle andre vinmarker i dalen. Selv om vinstokkene officielt tilhører Montan kommune, ligger parcellen midt i den fascinerende naturpark Trudener Horn, langt væk fra enhver civilisation, bortset fra det lille, maleriske tidligere kapucinerkloster i Gschnon. Selv på turen til toppen har vi ikke længere noget mobilnetværk, og på toppen er der helt klart et rigtigt køligt klima. Der er også en endnu større forskel på dag- og nattemperaturen end i dalen. Alt i alt er denne placering virkelig imponerende marginal. I lyset af klimaforandringerne og de konstant stigende temperaturer var Anton på udkig efter et køligere sted. I en sand pionergerning plantede han unge Chardonnay- og Pinot Noir-vinstokke her. Da han vendte tilbage til sine forældres vingård i 2011, blev Schornhof købt. På det tidspunkt var lysningen nedenfor gården dækket af en frugtplantage. Anton kæmpede for at få lov til at plante vinstokke der, hvilket endnu ikke var tilladt i naturparkzonen på det tidspunkt. Selv om vinstokkene kun har været i produktion i nogle få år, kan man allerede sige, at den golde, lysegrå dolomitjord med kalkstensårer sammen med det kølige klima giver utroligt delikate, fint strukturerede vine. Den delvist terrasserede bjergside med en perfekt sydvestlig eksponering har en hældning på 45 grader - det indebærer virkelig nådesløst hårdt arbejde! De jomfruelige vinstokke, som er omgivet af tæt bjergskov på tre sider, er aldrig blevet behandlet med kemikalier. Og sådan vil det selvfølgelig blive ved med at være. Heroppe eksperimenterer Anton også med urter, som han vil bruge til sine biodynamiske sprays.
I kælderen er Anton ret "hands off". Spontangæring efterfulgt af modning i ståltanke og hovedsageligt brugte franske egetræsfade. Han kan godt lide at bruge store fade med kun minimal trækontakt. Antons vine er kendetegnet ved krystallinsk præcision, Chardonnay og Pinot Blanc også ved en spektakulær attraktiv reduktion. Den bevidste elegance og finesse er simpelthen helt imponerende. Og når man tænker på, hvor ung vingården stadig er, kan man næsten ikke undertrykke sin forventning og begejstring. Fremtiden er lys!
Anton Longo er Sydtyrols nye hvidvinsvidunder. I modsætning til den sydtyrolske tradition er hans vine aldrig fede og modne. Antons stil minder meget om Bourgogne, og hans konsulent Pierre Millemann har erfaring fra ingen ringere vingård end den berømte DRC. Anton fejrer vine med spænding og bevidst reduktion. Vi smagte hans 2022'ere fra fadet, i øjeblikket er de endnu ikke fuldt gærede. I den henseende virker de mere fyldige og tætte end 2021'erne, men de har stadig en lovende balance.