I dag er vingården Gulfi med omkring 70 hektar jord en af de bedste på Sicilien. Vito Catania, hans ønolog Salvo Foti og hans søn Matteo har produceret kompromisløse vine siden 1996, og efter hans alt for tidlige død i 2017 fortsætter Matteo nu sit arbejde med samme passion for vin og sit hjemland Sicilien. Motivationen var og er at fortsætte med at udvikle den berømte vingård i deres hjemland: Chiaramonte Gulfi på Monti Iblei i Ragusa-provinsen. I begyndelsen byggede de på tidligere generationers traditioner og førte derefter virksomheden ind i den moderne tidsalder. For at sikre, at fremtidige generationer kan fortsætte ad denne vej, er de fuldt ud engageret i økologisk vinmarksarbejde og vinifikation.
Vinstokkene dyrkes i Alberello-systemet, som det har været kutyme i 200 år; små vinstokke, der ikke står for tæt, og som kun bærer den bedste frugt. Efter Catania er det den eneste måde at producere vine med stor kompleksitet og finesse på i et ekstremt klima som Siciliens, og finesse er garanteret i de kølige Iblei-kalkstensbjerge. Det går hånd i hånd med det naturlige miljø og kræver ingen kemikalier og frem for alt ingen ekstra kunstvanding. De vine, der ikke er fra Iblei, kommer fra gamle vinstokke i de ældste og mest berømte regioner Pachino og Val di Noto, den varmere kystregion. Her i den sydøstlige del ligger det andet fokus for Gulfi-vineriet, kraftfulde og ekstremt fyldige vine med kraft og styrke. Her, hvor prisbelønnede crus fødes, mener Catania-familien, at én ting frem for alt er ansvarlig for vinenes udtryk og autenticitet: terroiret. I skyggen af Etna ligger en meget speciel jordbund. Fordi jordens sammensætning og orientering ændrer sig radikalt fra sted til sted, er hver vin kendetegnet ved sin egen unikke aroma og smag. Store ting har udviklet sig på Gulfi.
Den spændende nye udvikling på Gulfi er Raffaele Catanias tilbagevenden til vingården. Siden 2020 har han været ansvarlig for vinmarkerne, mens hans bror Matteo tager sig af marketing og salg. Raffaele er specialist i beskæring og har arbejdet i Toscana som konsulent for nogle af de mest prestigefyldte vingårde - herunder Biondi Santi, Tenuta dell'Ornellaia, Castello di Bolgheri og Tua Rita. Jeg har sjældent mødt nogen, der er så begejstret for selve vinstokken, som næsten er forelsket i vinstokke. Beskæring er præcisionsarbejde, og den rigtige teknik spiller en afgørende rolle for vinkvaliteten, og med Raffaeles tilbagevenden har Gulfi naturligvis fokuseret ekstra omhyggeligt på dette lige siden. Enpolet træning i de fleste af ejendommens vinmarker betyder over 700 timers manuelt arbejde pr. hektar vinstokke. Gulfi arbejder naturligvis økologisk og hylder biodiversiteten. Der plantes blomster og græs mellem rækkerne af vinstokke, som ikke kun danner humus, men også er et hjem for gavnlige insekter og fugle. Stilmæssigt er der en klar tendens til mere friskhed og præcision i vinene.