Monica er uddannet ønolog, og alt er omlagt til rent økologisk dyrkning. De to arbejder i de maleriske landskaber i Roero, Langhes pendant, udelukkende med indfødte piemontesiske druesorter som Nebbiolo, Arneis, Favorita og Barbera. Jeg ved ikke, om det skyldes, at kantinen drives af kvinder, men vinene er alle ekstremt delikate, forførende, aromatiske og fine. Ingen overekstraktion, ingen grov brug af træ forvrænger den smukke frugt fra disse originale Piemonte-vækster fra manuelt arbejde i lille skala. Upåvirket, traditionel og båret af livlig energi og friskhed - det kendetegner Tibaldi-søstrenes vine. Et stort projekt, der minder lidt om Materne og Schmitts historie i Mosel med hensyn til passion og ambition.
Indtil videre viser hvidvinene en behagelig syre og mindre alkohol end tidligere år, og der kommer smukke urtenoter frem. Rødvinene viser også en behagelig syre, balance og en tendens til balsamico. Alt i alt er vi tilfredse med 2024-årgangen, vi har været heldige og ser frem til den videre udvikling af vinene.
Intet har ændret sig i Tibaldis vinfremstilling til 2023-årgangen. Som sædvanlig bruges 30 procent hele klaser til Roero-vine, med lidt skindkontakt til Riserva for at give den en dybere struktur. Der faldt tilstrækkeligt med regn i maj og juni (der faldt i alt 500 mm regn i 2023), før den solrige sommer satte ind, og september bød på ret kølige temperaturer. I oktober var det overraskende varmt i regionen, endda varmt! Nogle vinbønder på min rejse fortalte mig om usædvanlige temperaturer for denne årstid på omkring 30°C! Disse temperaturer gjorde dog ingen forskel for Tibaldi-søstrene, da høsten allerede var blevet bragt ind i begyndelsen af september. Heldigvis blev søstrene også skånet for den store haglstorm, der fejede gennem Roero-vinmarkerne i august og var ansvarlig for et samlet høsttab på omkring 70 procent. 2023 producerede her klassiske, afbalancerede vine.
Monika og Daniela hviler aldrig på laurbærrene. I 2024 investerede de to søstre i en ny pneumatisk presse, som arbejder med nitrogen. Det betyder, at druesaften ikke kommer i kontakt med ilt under presningen, og det gør den ifølge søstrene endnu klarere og mere præcis. 50 procent af vingårdens druer er hvide. Især Arneis er en delikat og meget følsom druesort, som i særlig grad nyder godt af denne skånsomme behandling. Derudover har de to nu også købt en ny sprøjtemaskine til vinmarkerne, som sikrer, at sprøjtemidlerne klæber elektrostatisk til bladene. Økologiske produkter vaskes normalt af, så snart det regner, men ved hjælp af denne maskine kan vinstokkene bedre absorbere alle produkterne. Den anvendte mængde kan doseres præcist, hvilket betyder, at der samlet set er behov for mindre sprøjtning, hvilket sparer sprøjtemidler, benzin og vand. Tibaldis vinmarker er certificeret økologiske, og der bruges kun naturlige produkter til at beskytte og støtte vinstokkene.
I 2024 faldt der 800 mm regn i Tibaldis vinmarker. Høsten var kompakt og i kælderen i løbet af en uge. Søndag den 13. september blev den sidste Nebbiolo høstet, inden en regnfuld periode begyndte i Piemonte.
Da jeg spørger til arbejdsfordelingen på vingården, spøger søstrene med, at deres far er en meget traditionel mand. Han er alene om at køre traktoren! Men det er selvfølgelig søstrene, der bestemmer i kælderen, så han blander sig ikke og lader de to ønologer gøre arbejdet. Tibaldi ejer næsten 8 hektar vinmarker. Familieteamet foretager beskæringen sammen. De har brug for lidt ekstra støtte til druehøsten, og skolebørn hjælper ofte til i denne periode. I øvrigt eksporterer søstrene nu omkring 80 procent af deres populære vine til USA, Canada, Brasilien, Japan, Taiwan, Sydkorea, Schweiz, Storbritannien, Frankrig, Sverige, Holland og Danmark.
Søstrene Monica og Daniela har en ustoppelig iværksætterånd, samtidig med at de to energiske kvinder også er unge mødre. Begge har studeret ønologi i Alba. I 2014 blev deres fars garage omdannet til deres vingård, og druerne fra familiens tre vinmarker, som tidligere var blevet solgt, blev høstet af dem selv. Søstrene tog lån for at købe brugte ståltanke fra en nærliggende vingård og udførte også det nødvendige ombygningsarbejde i garagen. Med undtagelse af deres Langhe Nebbiolo, som modnes i tonneaux, modner de alle deres vine i ståltanke. Drikkelige, men ukomplicerede Roero Arneis og Favorita er deres specialitet, og 2021-årgangen er imponerende præcis og intens. Den nye opdagelse på denne tur er enkeltmarksvinen Roero Arneis Bricco delle Passere Riserva 2021, en kombination af Bourgogne Blanc og en Savennières fra Loire. Desværre er der kun produceret 3.000 flasker.