For at illustrere hans enestående position er her en vigtig oplevelse: Da vi spurgte Angelo Gajas vingård, hvem der producerer den bedste Barolo af alle, fik vi enstemmigt at vide, at det var Roberto Voerzio. Og denne udtalelse får man i samme form fra næsten alle producenter i Piemonte. Det er ikke tilfældigt, for Roberto er den mest omhyggelige arbejder i vinmarken og producerer de laveste udbytter i hele Piemonte, langt under 15 hektoliter pr. hektar, selv for Dolcetto og Barbera. I kælderen er han økologisk purist. Resultatet er, at alle hans vine er blandt de bedste i hele regionen. Og Roberto, som nu arbejder sammen med sin søn Davide og sin lige så idealistiske medarbejder Cesare, har opnået alt dette på egen hånd. Han blev skilt fra sin bror Gianni i en meget ung alder, som derefter fortsatte med at drive sin fars vingård alene. "Normalo" Gianni og "kvalitetsfetichisten" Roberto var for forskellige til at kunne arbejde sammen. Roberto, som stadig er ekstremt ungdommelig og fysisk og mentalt ekstremt fit, er nu 60 år gammel. Gennem årtier har han møjsommeligt erhvervet sine seks hektar førsteklasses vinmarker fra ingenting. I begyndelsen havde han ikke råd til udbyttebegrænsningerne og det biodynamiske arbejde; han havde brug for udbyttet til at finansiere og overleve.
Han ejer nu de bedste steder i La Morra, de sydvendte skråninger af "La Serra" og "Brunate" i omkring 400 meters højde, med Cerequio lidt længere nede på den samme skråning. På den anden side af landsbyen købte Roberto til sidst en hektar Roche Annunziata, også sydvendt. Først i de sidste 10-15 år har han haft råd til at realisere sine mål. Vinmarkerne er blevet plantet tæt ned til 9.000 vinstokke (mere er skadeligt for de enkelte vinstokkes eksponering for sollys på grund af for tæt rækkeafstand) i Barbera og Dolcetto, og efterhånden også i de fornyede eller genplantede Barolo-vinmarker. Arbejdet i vinmarken og kælderen er udelukkende og altid økologisk. Jorden løsnes i løbet af vinteren for at oplagre masser af naturlige vandreserver til den følgende sommer. Dette skaber store naturlige modningsreserver. Op til syv grønne høstninger i løbet af sommeren. Hver Barbera- og Dolceto-vinstok reduceres til et udbytte på mindre end et kilo. I Baolo er der kun fem små druer tilbage meget tæt på vinstokken, som derefter beskæres omhyggeligt to uger før høsten for at fjerne den nederste halvdel af lavere kvalitet. Resultatet: kun et halvt kilo pr. vinstok. Med enorm koncentration, kraft og frugt, men også med utrolig høj syre, fordi Roberto kan høste 3-4 uger tidligere end alle sine kolleger på grund af de små udbytter og det perfekte og økologiske arbejde, så syren stadig er fuldt bevaret. Håndplukning og fuldstændig afstilkning, hovedsageligt i hånden, når det drejer sig om Barolo, og derefter gæring i 14 dage i stål udelukkende med den naturlige gær. Den malolaktiske gæring foregår også i stål for ikke at risikere gæringskontaminering under lagringen på træ. Hvis en tank sætter sig fast, tilsættes der aldrig kultiveret gær; i dette tilfælde, som med kun mindre uønskede gærtoner fra Brettanomyces-gærstammen (stabil lugt - denne stamme kan sprede sig, hvis temperaturen er for varm under høsten), hældes hele tanken altid ud i afløbet.
Aldrig en indrømmelse, aldrig en afvigelse fra topkvaliteten! Roberto bruger kun den naturlige proces efter gæring af Barolo, aldrig presset vin, der sælges åbent. Under gæringen presses kapslen ikke ned, kun en omhyggelig remontage finder sted, så der ikke kommer tannin fra kernerne i vinen. Selv Dolcetto og Barbera presses kun ved et halvt bar tryk, dvs. de presses mere ved håndtemperatur. Den gærede Barolo lægges derefter på brugte træfade (barriques i Bourgogne-stil med tæt træ og minimal ristning) i 3-7 år (bruges kun til Barbera i de første to år), hvorefter fadene sælges, da de ikke længere kan give tilstrækkelig iltudveksling, når de bliver for tætte. Roberto vil have ilt for enhver pris, men bestemt ikke den friske trætannin eller vaniljen fra ristede nye Bordeaux-fade. Roberto gør heller ikke noget for at holde vinene mørkere i farven. (Nogle producenter hjælper med enzymer og kunstige tanniner). Resultatet af denne ekstreme indsats er, at selv de meget billige Dolcetto og Barbera er fantastiske og næsten store vine. Baroli overgås ikke af nogen anden producent i deres meget koncentrerede, intense, frugtagtige, men aldrig fede, altid finesserige stil. Roberto Voerzio er med rette en levende legende. Hans lige så talentfulde søn Davide er på vej i samme retning. Ingen andre steder i Italien kan man finde en sådan kvalitet; på verdensplan er det kun de store Bourgogne og Cote Roties, der spiller i samme liga.
