I modsætning til Conternos eller Mascarellos - hvor fornavnene altid angives - er det langt den mest berømte vingård med navnet Burlotto, så den omtales ofte blot som Burlotto. Den historiske vingård havde allerede eksisteret i generationer som en typisk blandet landbrugsvirksomhed på den tid, før den fokuserede fuldt ud på vindyrkning i 1850. Det var usædvanligt for den tid, for dengang blev vinene faktisk solgt til store kooperativer på tønder og ikke tappet på egne flasker. Pionerånden gav hurtigt pote, og man vandt den ene pris efter den anden, og selv kongehuset i Savoyen blev forsynet med vine fra G.B. Burlotto.
I årenes løb er kvaliteten af vinene blevet bedre, og Burlotto har været i stand til at producere store vine selv i vanskelige tider.
De næsten 16 hektar vinmarker er spredt ud over de fire kommuner Verduno, Barolo, Monforte d'Alba og Roddi. De øverste crus er ofte velsignet med en høj andel af kalksten i jorden, hvilket giver vinene en mineralitet og elegance, der står i kontrast til de mere strukturerede Barolo-vine længere mod øst.
Scepteret er nu gået fra fjerde til femte generation, og med Fabio Alessandria og hans søster Cristina ledes familiens vingård nu af yderst kompetente nytilkomne. Traditioner og det ansvar, der følger med en så gammel og ærefuld arv, betyder meget for familien. Men samtidig har familien aldrig lagt skjul på innovation, og det er det, de siger:
"Vi producerer stadig de klassiske vine fra Alta Langa i dag i ånden af en tradition, der for os ikke er en ukritisk overtagelse af en arkaisk arbejdsmetode, hvor gyldig den end måtte være, men snarere en overtagelse af en arv, der består af modige og inspirerede valg, der giver anledning til et ansvar, som vi frivilligt påtager os, ligesom alle hovedpersonerne i den historie, der er fortalt indtil nu, har gjort."
Arbejdet i vinmarken er også en del af denne filosofi. Her foregår det samme ikke dogmatisk år efter år, men Burlotto indgår i en dans med årstiderne og de specifikke karakteristika for hvert år. Dette omfatter også manuelt arbejde i vinmarken, som har højeste prioritet. Håndværk og tilpasningsevne går hånd i hånd med erfaring og producerer store vine år efter år. Druerne høstes i hånden, den lange macerationsperiode for Barolo foregår i store træfade, efterfulgt af minimalt invasivt arbejde i kælderen og lang modning i traditionelle store træfade lavet af slavonsk eg. Resultatet er en åbenbaring af balance, finesse og ren og skær storhed. Stor ikke i betydningen højlydt eller påtrængende, men stor i den forstand, at det ikke bliver meget bedre end dette. Vinene forsøger ikke at overgå deres potentiale, men udnytter snarere deres muligheder. Det fortsætter med den klassiske Barolo-årgangsblanding fra forskellige vinmarker, som er et topindslag i husets mesterliga med dybde og kompleksitet, til den legendariske Movigliero, som er en ren gigant. Den manifesterer husets stil til et monument, så den er kraftfuld, som det passer sig for en Nebbiolo, med en dyb frugt, der aldrig virker kitschet eller kunstig, og en elegance, længde og intensitet, der tager pusten fra dig. Den har også et enormt lagringspotentiale, som kombineret med den uendelige hype garanterer sjov i årtier fremover.