Joško Gravner er et - hvis ikke DET - ikon for naturvinsbevægelsen. Det, han producerer i det østlige Friuli nær grænsen til Slovenien, er simpelthen så specielt og unikt: ægte terroir-vine i deres mest originale form. Orange vine, der polariserer og er ekstremt selvstændige. Biodynamiske, altid konsekvent naturlige. Da Joško overtog den 300 år gamle familieejendom i 1980'erne, havde han aldrig forventet at få et sådant omdømme.
Han og hans team dyrker i øjeblikket et samlet areal på 32 hektar, hvoraf 15 hektar i øjeblikket er vinmarker med minimalt udbytte. I de kommende år vil arealet stige til 18 hektar. Resten af jorden består af skove, enge og damme.
Gravner ved, hvordan man udnytter naturens ressourcer bedst muligt. Han mener, at mennesker har et ansvar for at støtte naturen. Ved at grave damme midt i de største vinmarker er målet at genoprette den naturlige balance, som tidligere blev ødelagt af intensivt landbrug og monokulturer. Vandet bringer planter, insekter og dyr tilbage til vinmarkerne, hvilket er afgørende for et sundt miljø.
De ønsker også at bevæge sig væk fra internationale druesorter til fordel for de indfødte druesorter i det østlige Friuli. Den hvide druesort Ribolla er kæphesten her: Dens tykke skind gør den særligt velegnet til lang maceration på skindet, som det er tilfældet hos Gravner i amforaerne. Ribolla er meget modtagelig for botrytis, men de bær, der er angrebet af ædel råddenskab, bliver bevidst ikke udvalgt, da de giver vinene deres unikke smag og kompleksitet. Med andre ord er der blevet lavet appelsinvin her, længe før man overhovedet talte om det. Alt gæres naturligvis spontant med vingårdens egen gær. Efter flere måneders mæskefermentering overføres vinene til træfade, hvor de normalt forbliver på gæren i mindst seks år. Derefter tappes de ufiltreret på flaske, hvor de fortsætter med at modne. Efter tidligst 6 til 8 år kommer de endelig på markedet - klar til at blive drukket, men faktisk lavet til evigheden.
Joškos liv er præget af en konstant søgen efter en troværdig sandhed: en sandhed, der udspringer af den levende jord. I dag er hans kælder også fri for alt, hvad vi forstår ved moderne teknologi. Men sådan har det ikke altid været, for i begyndelsen var mottoet "kvantitet og kvalitet", og derfor bragte han alle de vindyrkningsteknikker, der var på mode på det tidspunkt, ind i kælderen. Resultaterne overbeviste ham ikke, og det fik ham til at gentænke hele sin måde at arbejde og leve på. Han ville opnå store ting, det var klart - men hans kælderteknologi hjalp ham ikke.
Så i 1990'erne besluttede han at vende tilbage til vinfremstillingens oprindelse og begyndte gradvist at skille sig af med alt det udstyr, der var blevet overflødigt: Han begyndte med ståltanke og sluttede med barrique-fade. I stedet købte han store træfade og traditionelle amforaer fra Kaukasus til lagring af sine vine.
Resultatet er ultraspændende vine, som er uden sidestykke: Enormt selvstændige, lige så karakterstærke og autentiske som Joško selv. Utroligt komplekse og kraftfulde. I modsætning til visse andre "naturvine" fremstår Gravners vine aldrig ensartede på grund af kontakten med drueskindet og udstråler - på trods af den enorme kompleksitet - altid en utrolig finesse. Her er alt i perfekt harmoni. Med Gravner har vi en absolut inspirerende, enestående vingård i vores sortiment, som langt fra har nået enden på sin udvikling.