Luigi Moio voksede op på sin fars vingård, som pustede nyt liv i vinene fra Falerno tilbage i 1950'erne. De nød stor popularitet i det gamle Rom, men var gået i glemmebogen i den moderne æra i det 19. århundrede. Inspireret af sin far studerede Luigi ønologi, fordi en solid teknisk baggrund inden for vinfremstilling var lige så vigtig for ham som fremragende druer. Under sine studier opdagede han sin særlige passion for videnskabelig forskning. Med en kandidatgrad i landbrugsvidenskab i lommen færdiggjorde Luigi sin doktorgrad i Bourgogne, hvor han fokuserede på forskellige videnskabelige aspekter af vinens smag fra 1990 til 1994. Men det var også i Frankrig, at Luigi fandt sit åndelige hjem, da det var her, han oplevede, hvordan hans vision om vinfremstilling allerede blev anvendt. Tilbage i Italien voksede hans ønske om at gøre sine egne ting mere og mere. Han var fast besluttet på at realisere sine egne ideer og udtrykke sin kærlighed til vin, som var blevet dybere i løbet af hans tid i Frankrig, i sine egne vine.
Luigi Moio grundlagde vingården Quintodecimo i 2001 sammen med sin kone Laura. Grundlaget for deres vine, som er blandt de mest udtryksfulde i Campania, er de unikke vinmarker og Luigis stræben efter perfektion. For store vine skal alt være rigtigt, fordi unikke jorde med potentiale kun producerer druer til virkelig imponerende, unikke vine, når de kombineres med den rigtige druesort og de rigtige kloner. Luigi undersøgte derfor utrætteligt jordbunden i Campania-regionen, indtil han fandt det rigtige sted til Quintodecimo. Regionen omkring Napoli er først og fremmest kendt for en af de smukkeste kystlinjer i Middelhavet samt øerne Capri og Ischia, Vesuv og Pompeji, men potentialet for store vine står på ingen måde tilbage for denne skønhed.
Quintodecimo ligger i Mirabella Eclano, i hjertet af Taurasi DOCG-området, cirka 80 kilometer nordøst for Napoli på toppen af en lille bakke mod nordvest, i det bjergrige bagland, der kaldes "Irpinia". Irpinia adskiller sig fra resten af Syditalien, fordi der ikke er nogen solbeskinnede sletter her og ingen bakker, der bliver brændt af solen om sommeren. I stedet finder du frodige grønne områder med søer, skove og bjerge, der ofte er dækket af kastanje-, bøge- og egetræer helt op til toppene. I denne smukke region har klima, jordbund og vinstokke været i harmoni i århundreder, og i århundreder kunne de naturlige betingelser for vindyrkning ikke være mere ideelle. På trods af regionens sydlige beliggenhed betyder de høje Apenninerbjerge, at der er masser af nedbør her (gennemsnitlig årlig nedbør på 600-800 mm), og med passende gennemsnitstemperaturer er der store forskelle mellem dag- og nattemperaturer, hvilket fører til langsom, jævn modning af druerne.
Jeg er ikke sikker på, om Luigi Moio er en professor, der bærer en vinmagers hat, eller om han er en vinmager, der bærer en professors hat. Hans præsentationer af årgange læner sig op ad den akademiske verden, hans smagerum drives med samme strenghed som en forelæsningssal, og hans vinmarker er plantet efter kriterier, som kun en matematiker eller en lærd kan forstå fuldt ud.
- Monica Larner, Robert Parker's Wine Advocate
Quintodecimos vinmarker ligger på en 25 procent skråning i op til 460 meters højde. Jordbunden er kompleks og består af ler på lys og mørk vulkansk jord, hvilket giver vinene en særlig elegance. Vingårdens filosofi er at behandle jorden med respekt. Derfor praktiseres der kompromisløs økologisk vindyrkning uden miljøskadelige produkter, herbicider eller gødning. Jorden dyrkes derfor mekanisk, og jordens biodiversitet og frugtbarhed understøttes af beplantning, mulching og grøngødning. Det er den eneste måde at producere vine på, som er tæt knyttet til jorden og regionen.
Da den lille, beskedne vingård ligger midt i vinmarkerne, bliver druerne presset og forarbejdet umiddelbart efter, at de er høstet. De hvide vine fremstilles fra tre separate vinmarker med de tre vigtigste hvide druesorter i Campania: Fiano, Falanghina og Greco. Vingården "Exultet" ligger i Lapio, området med det højeste udtryk for Fiano-druen, og vingården Giallo D'Arles ligger i Greco di Tufos vugge. Den røde Terra d'Eclano er lavet af Aglianco-druer. Denne druesort er den vigtigste røde druesort i Campania. "Sydens Nebbiolo" producerer tætte, strukturerede vine med et enestående lagringspotentiale.