Antinori-familien investerede i Puglias vinmarker tilbage i 1998. Dengang var de visionære og indså regionens store potentiale og hjalp den med at opnå det ry, den har i dag. På det tidspunkt blev der hovedsageligt fremstillet masseproducerede vine her, og meget få af regionens vine nåede endda op på niveauet for en DOC-kvalitetsvin. Meget har ændret sig siden da, delvis på grund af Antinori-familiens ankomst, som er besat af kvalitet. I 2011 blev Puglia tildelt i alt fire DOCG'er - italienske betegnelser, der garanterer oprindelsen af vine af højeste kvalitet - og regionen har nu også næsten 30 DOC'er.
Landskabet på støvlens hæl er for det meste relativt fladt, i modsætning til alle andre regioner i Italien. Puglia har et unikt terroir med sin egen "Terra Rossa" - jernholdigt rødt ler og sand, som ligner det, man finder i Coonarwarra i South Australia. Rigdommen på mineraler giver vinene kraft, mens den underliggende kalkholdige jord giver fremragende dræning - og også sikrer, at der bevares tilstrækkelig syre i druerne.
Godset "Bocca di Lupo" ligger i den nordlige del af Puglia. Ikke langt fra det vulkansk prægede Basilicata ser regionen helt anderledes ud her. Det vilde, utæmmede landskab med dybe kløfter har i århundreder krævet alt af landmænd og vinavlere. Klimaet er præget af hårde vintre med stærkt svingende temperaturer, tyk tåge, der ofte dækker vinmarkerne, og nærheden til Vulture-vulkanen.
Antinori-familiens vision var at sætte fokus på regionens oprindelige druesorter. "Bocca di Lupo" ligger i landsbyen Minervino Murge i Castel del Monte-regionen i ca. 300 meters højde. Holdet arbejder så naturligt og så tæt på naturen som muligt og er certificeret økologisk.
Jeg mener, at vi har opnået fremragende resultater i Apulien med hensyn til vinkvalitet, men også som en vigtig bidragyder til regionens omdømme og levende kultur. Nu, hvor vi kan fejre Apuliens fornyede tiltrækningskraft, mener vi, at de områder, vi har investeret i, fortjener at blive fremhævet og værdsat for deres karakter og særegne identitet.
- Renzo Cotarella
Den gamle vingårdsbygning står midt i de 120 hektar vinmarker. På trods af fokus på indfødte druesorter som Aglianico, Fiano og Moscato har man også dyrket Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Syrah her siden 1950'erne. Den hvide Pietrabianca er en superelegant blanding af Chardonnay og en lille smule Fiano. Inspirationen til navnet kommer direkte fra regionen, "Pietrabianche" er de små sten, som bønderne stødte på, når de bearbejdede jorden med deres plove.
Indflydelsen fra Antinoris CEO Renzo Cotarella kan tydeligt smages i både Pietrabianca og Fiano, den hvide flagskibsvin fra Bocca di Lupo. Hans hjerte banker for vinene fra Castello della Sala, som ligger i hans hjemland Umbrien, og han lokker mindst lige så meget charme og karakter ud af de apuliske vine. Det er næsten utroligt, hvor meget mineralitet Fiano er i stand til at bringe til glasset. En blanding af Chablis Grand Cru og en Riesling GG med masser af lagringspotentiale. Antinoris' vision i Apulien begyndte oprindeligt med den røde druesort Aglianico. Bocca di Lupo kombinerer kraft med finesse og elegance. Den forførende aroma er attraktiv, og samtidig har vinen den struktur og karakter, der perfekt repræsenterer den vilde, kuperede nordlige del af regionen.
