T-Oinos udtales "Tinos" på græsk, og vingårdens navn er en kombination af navnet på Kykladernes ø "Tinos" og ordet "Oinos" for vin. Vingården blev grundlagt i 1999 som et projekt af de gode venner Alexandros Avatangelos og Gérard Margeon. Gérard er ikke "kun" global vindirektør og chefsommelier for den franske topkok Alain Ducasse, han har også gjort sin drøm om at dyrke vin til sit livsværk. Hans mål var også at puste nyt liv i vindyrkningen, som var gået i glemmebogen på øen Tinos med dens helt enestående natur. Gérard beskriver de unikke "T-Oinos-vine fra Det Ægæiske Hav" som "flydende sten".
Den fine vin fra en god vinstok plantet det rigtige sted er det manglende led mellem landbrug og haute couture. Når vi rører ved den, dykker vi ned i skønheden.
- Gérard Margeon
Sammen med den innovative Bordelais-konsulent og vingårdsejer Stéphane Derenoncourt, som rådgiver over 140 af verdens mest anerkendte vingårde, og et team af lokale vindyrkningsspecialister er Grækenlands absolutte drømmehold blevet dannet. Under deres hænder skabes vine af utrolig elegance og udtryksfuldhed ved hjælp af øens imponerende, næsten dramatisk smukke landskab.
Det er dog ingen hemmelighed, at vindyrkning her er endnu mere udfordrende end andre steder. Jorden er ekstremt ufrugtbar, og terroiret ligner et månelandskab. For at kunne dyrke vinstokke måtte store runde granitblokke ryddes af vejen. Landskabet er i øvrigt et geologisk fænomen, som kun findes i denne form nogle få andre steder i verden.
Stedets magi, det barske klima på øen og den belastning, vinstokkene udsættes for, vidner om en produktionsfilosofi, der er baseret på renhed.
- Stéphane Derenoncourt
Somrene er varme og tørre, og den allestedsnærværende vind kræver alt af vinstokkene. Men det er netop denne mosaik af unikke vinmarker på jordbund og klippeformationer i flere lag og de to vigtigste druesorter på øen Tinos - Assyrtiko og Mavrotragano - der giver drikkelige vine i flere lag med tekstur og fabelagtig aromatisk kompleksitet. T-Oinos-teamet har udført en heroisk bedrift her, hvor der desværre kun produceres ultrasmå udbytter.
Vinmarkerne dækker i alt 13 hektar, vinstokkene er plantet i buskform (gobelet), og i lighed med det nordlige Rhône, hvor mistralen nogle gange fejer gennem vinmarkerne med betydelig kraft, skal hver vinstok sikres til en træpæl. Holdet plantede vinstokkene fra en "Selection Massale", dvs. et udvalg af øens kloner af højeste kvalitet. Den hvide Assyrtiko-druesort er plantet på granitsand og den røde Mavrotragano på skifer. "Mavro" betyder i øvrigt sort på græsk, og "Tragano" betyder sprød. I glasset minder rødvinene fra T-Oinos nok mest om ultragenial Syrah fra Rhône. Begge druesorter har været dyrket på Tinos siden oldtiden og er derfor perfekt tilpasset klimaet og de golde jordbundsforhold.
Hver af vingårdens yndefulde vine afspejler denne fantastiske, næsten elektrificerende energi fra øen Tinos. Jeg vil endda gå så langt som til at sige, at T-Oinos er flydende energi! De karakterfulde hvidvine er krystalklare og alligevel uendeligt dybe, mens rødvinene udviser en åbenlys kraft og kompleksitet. Alle vinene er også maratonløbere snarere end sprintere, hvilket betyder, at de vil blive endnu mere fremragende og komplekse med lidt modning i kælderen. T-Oinos' vine har et højt prisskilt, men de er også unikke og samtidig de bedste vine fra Grækenland, jeg nogensinde har smagt.