Mange ægte fine vine afslører først deres hemmeligheder og sande storhed med den nødvendige modenhed. Flasken med den modne Bourgogne, den gamle Bordeaux eller Rieslingen fra den sidste auktion - hvordan smager de lige nu? Er de allerede gode at drikke, eller er det bedre at vente et par måneder eller endda år? Passer den modne Barolo eller den gamle Spätlese bedre til den planlagte middag? Enhver, der ejer en vinsamling, har sikkert stillet sig selv disse spørgsmål utallige gange.
Det er især pinefuldt, når man kun har nogle få eller endda én flaske...
For når flasken først er åbnet, tikker oxidationsuret ubarmhjertigt. At smage på et glas ind imellem uden at skulle åbne flasken - Coravin-systemet giver os vinelskere og -samlere denne vidunderlige frihed.
Anvendelsesmulighederne for Coravin-systemer er mangfoldige
Med Coravin kan restauratører også tilbyde dyre vine på glas, uden at flaskerne oxiderer for hurtigt. Coravin er især velegnet til store flasker, men også til enlige eller dem, der foretrækker at drikke vin i mindre portioner, så de kan nyde og betragte flere flasker over længere tid uden tidspres. Systemet kombinerer teknikker fra medicin med en passion for vin. Den filigrane Coravin-nål gennemborer proppen uden at ødelægge den; når den er fjernet, vender den tilbage til sin oprindelige form efter et par minutter og lukker sig selv. Det større luftrum, der opstår, når vinen fjernes, fylder det innovative system med argongas, så oxideringsprocessen fortsætter med nøjagtig samme hastighed som i den uberørte flaske. Coravin lover selv, at vinen vil forblive frisk i årevis efter brug. Det er der forskellige meninger om, og det afhænger selvfølgelig også af vinens tilstand og alder. Men vinen skulle være i stand til at bevare sin kvalitet ganske pålideligt i op til et år. Selv Robert Parker har bekræftet Coravins konsistente vinsmag efter en selvtest over et år.