Det afgørende skridt blev taget i efteråret 1998. En gammel fårefarm i nærheden af Fitou var til salg, men "den skulle også omfatte vinmarker". En vanskelig grusvej fører gennem garriguen, men pludselig befandt de sig midt i parcellerne i udkanten af den førnævnte fårefarm - beslutningen blev truffet spontant. Det, der fulgte, var købet af 7,5 hektar, inklusive den oprindeligt lejede vinmark. I 2001 blev vinstokkene taget i egen hånd, selv om vinen blev solgt til Cave Coopérative of Salses i de første par år af overlevelsesgrunde. Domaine Les Enfants Sauvages ligger i Fitou, ca. 30 km nord for Perpignan, ca. fem km fra Middelhavet. Alle vinmarkerne er omgivet af mandel-, figen- og oliventræer samt de typiske aromatiske planter og krydderier i garrigue. Vinstokkene vokser i traditionel gobeleter-træning på næsten ren kalkstensjord, det bedste terroir.
Alle vinmarkerne er omgivet af mandel-, figen- og oliventræer samt de typiske aromatiske planter og krydderier i garrigue.
Begge de nye vinbønder var fra starten af klar over, at de ville dyrke efter de biodynamiske principper. De forhold, de fandt, og en bog af Nicolas Joly var nok ikke helt uvedkommende for denne beslutning. De har lavet deres egen vin siden 2003, i første omgang med viden og ressourcer fra en ung vinmagerven fra regionen. Så jagten på "noget" har givet pote. Den gav familien en passion for vinfremstilling og har givet os og jer fantastiske vine, der er fulde af liv og individualitet og sprængfyldte med energi. Samtidig er de heldigvis aldrig bombastiske og fede, som det ikke er usædvanligt for regionen, men spiller på den finere side. En imponerende egenskab, som aldrig ville have vist sig i et kooperativ. Jeg er utrolig glad for at have opdaget disse vine for jer og for at arbejde sammen med dette yderst sympatiske vinmagerpar af tysk oprindelse, som er fuldstændig smittet af vinvirussen.