Et kvantespring for kvaliteten! Vinmarkerne ligger stadig omkring Calce. Denne lille landsby har udviklet sig til et hotspot for biodynamik i Sydfrankrig. Gauby var den økologiske pioner her, og siden da er der sket meget inden for vindyrkning i dette stenede, golde landskab, der er præget af stærke vinde. En hel del har fulgt opfordringen fra de storslåede vine her. Matassa, Olivier Pithon og Domaine des l'Horizon, for blot at nævne nogle få. De var alle begejstrede for disse forbløffende kølige og elegante vine fra de mest forskelligartede jordtyper og ville gerne selv arbejde her. Domaine blev grundlagt i 2005.
Helt fra begyndelsen blev der brugt biodynamiske metoder i vinmarkerne, og der blev stort set ikke brugt teknologi eller svovl i kælderen.
De er nu medlemmer af Biodyvin-foreningen og er certificeret økologiske. Vinene vinificeres meget skånsomt i kælderen og modnes på Stockinger Fuder-fade med en behersket brug af svovl. Hovedfokus er på drikkelighed og finesse - egenskaber, som ikke nødvendigvis forbindes med Sydfrankrig i første omgang. Men senest med vinene fra terroirmesteren Gauby ved vi, hvilken kølig elegance vinmarkerne her er i stand til at frembringe. Og det blev meget hurtigt klart, at magien i disse gamle vinmarker og den golde jordbund gav anledning til store vine. Vinene opnåede hurtigt kultstatus og blev rost til skyerne i både Frankrig og Tyskland. Domaine producerer elegante hvidvine fra typiske regionale sorter som Grenache Blanc og Macabeu. Det er urteagtige og stenede, kølige vine med en smuk blødhed og smidig karakter, som er en fremragende ledsager til alle typer middelhavsmad. Rødvinene er saftige, rene og uforfalskede udtryk for terroiret, ofte med den krydrede aroma fra de typiske garrigues. Vinene fra L'Horizon har altid en vertikal, livlig stil, som aldrig er tung. Samtidig er de letfodede og raffinerede, men alligevel præget af Sydfrankrigs modenhed og charme. Med rette en af de mest berømte og ikoniske vingårde i syden.
