Det er helt sikkert en del af hans vines store succes. I 2001 grundlagde han det lille domaine i sin hjemegn i den charmerende landsby Maubec, hans fødested. Det er også en tilbagevenden til familietraditioner, da hans oldefar dyrkede vin her indtil 1959, og der stadig var nogle få vinmarker i området. I årene før, mens han stadig var sommelier, var Guillaume Gros i praktik hos de bedste vinbønder i Frankrig, herunder Santa Duc og Janasse er helt sikkert referencer. Hans ønske om at producere sine egne vine blev stærkere og stærkere. På et tidspunkt tog han mod til sig og begyndte at vinificere fantastiske vine med verve og stor viden, praktisk talt helt fra bunden.
Guillaume Gros købte flere førsteklasses parceller på de nordlige skråninger af Côtes du Lubéron, som i øjeblikket er på i alt 8,11 hektar, og der mangler stadig at blive plantet yderligere en hektar. Alle parcellerne på Guillaume Gros' vingård har forskellig jordbundssammensætning og eksponering for solen; hver har sit eget mikroklima. Strukturen minder lidt om den i Gigondas. Alle parceller har store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket giver vinen en smuk kompleksitet og frugt, men også tilstrækkelig friskhed. Guillaume Gros har formået at producere vine i topklasse på meget kort tid. Han var et insidertip for et par år siden, men i dag er han nok den beskedne stjerne i Lubéron, adlet af Michel Tardieu, da jeg spurgte ham: "Jeg kender ikke nogen bedre i Lubéron!"