På granit, skifer, gnejs og sand i de stejle og stærkt skrånende vinmarker bliver alt stadig gjort i hånden hos Ogier. Kun domænet er der blevet investeret kraftigt i siden da. En ny bygning til over 3 millioner euro i 2015 har bragt vinfremstillingen op på et nyt niveau. Præcisionen i vinene er steget dramatisk. Efter at have studeret i Beaune var Stéphane lige fra begyndelsen fascineret af terroir-filosofien og de silkebløde tanniner i Bourgogne. Han tog disse ideer med sig hjem og fortsætter med at implementere dem ned til mindste detalje.
Ikke desto mindre er hver eneste aktivitet nøje overvejet: Planterne bliver f.eks. podet for at begrænse udbyttet og øge kvaliteten, mens vedligeholdelsen af terrasserne med deres mange tørre stenmure bevarer jorden og dermed respekterer miljøet. En følelse af tradition og modernitet mødes i deres tilgang til vinificering. Høsttidspunktet er baseret på druernes optimale modningstidspunkt, dvs. der tages hensyn til det kontrollerede forhold mellem sukker og frugtsyre, hvor et højt indhold af karbolsyre er særligt vigtigt for udviklingen af farve og tanniner.
Druerne høstes ofte i flere omgange på samme parcel, en gang ved tidligst mulig modenhed med lave pH-værdier, en gang nogenlunde afbalanceret og endnu en gang med meget modne druer, så der er materiale nok i kælderen til at finde den perfekte blanding. Stephane Ogier høster endda individuelle parceller inden for Lieux-dits med forskelle i jordbund og eksponering, som derefter gæres individuelt i små partier. Det betyder, at hver enkelt maceration kan overvåges individuelt og tilpasses afhængigt af druematerialet. Modningsprocessen er også helt adskilt. Vinene bliver kun til den endelige blanding som det mest perfekte og smukke udtryk for stedet. Det er en ekstremt kompleks proces med mikrovinificering inden for allerede meget små lieux-dits, men det giver altid mulighed for at udvinde det maksimale og forstå sit eget terroir endnu bedre, når man arbejder så detaljeret.
Alt i enestående kvalitet og i de sædvanlige homøopatiske mængder, Stéphane Ogier handler om ren kvalitet.
Det er ikke underligt, at de første 100 point blev fulgt af mange flere. Den præcision og det høje niveau, de arbejder på her, går langt ud over appellationsstandarden - og det kan man smage i hver eneste flaske, der forlader domainet. Stéphane Ogier har uundgåeligt forbundet sit navn med denne legendariske appellation i den nordlige del af det nordlige Rhône.