Dybt mørke, varmblodige syraer, der ikke giver efter for nye modestrømninger og trends. En samtale med Clape kan kun handle om ét emne: Druer. Et blik på de storslåede vinmarker, som Clape ejer på flankerne af de stejle skråninger bag Cornas, ville få selv den mest fanatiske hjemmegartner til at blegne. Minutiøst vedligeholdte terrasser støtter de gamle Syrah-vinstokke ("jeunes vignes" hos Clape står for 12 til 20 år gamle vinstokke!). De strengeste restriktioner på udbyttet muliggør den exceptionelle kvalitet af frugten. Vinene fra disse vinstokke bliver derefter delt op i kældrene: Alt, hvad der ikke er "exquisité", bliver presset til Côtes du Rhône (stadig en fantastisk vin!). Kun det allerbedste betegnes som Cornas. Lukket og utilgængelig i sin ungdom, men fuld af glød og kompleksitet efter et par års flaskelagring.
Domaine Auguste Clape
Behøver han stadig en introduktion? En legende i den franske vinverden. Ældgamle principper og traditioner. I årevis har den traditionsbevidste Auguste Clape produceret en af de mest ansete vine i Frankrig. Selv i vanskelige år imponerer vinene fra Domaine.
Til portrættet