Vine, der holder næsten evigt og først når deres højdepunkt efter årtier. Sammen med DRC er det den eneste vingård i Frankrig, der har fået sin egen appellation opkaldt efter sig, AC Chateau Grillet. Viognier-vinstokke i Condrieu-appellationen, kun 3 hektar med stejle skråninger og terrasser, nu dyrket biodynamisk. Kun 8.000 flasker om året. Vinene er så forskellige fra alle Viogniers i Condrieu, at den separate appellation syntes at give god mening. Men så døde ejeren i 1994, den sidste mand i Neyret Gachet-familien, som havde ejet og omhyggeligt passet Grillet-vinmarken siden 1820. Datteren var ikke i stand til at opretholde kvalitetsstandarden, og så manglede der penge til det ekstremt dyre vinmarksarbejde, og myten begyndte at falme.
I begyndelsen af det 21. århundrede blev nødbremsen trukket på vingården Grillet, og Denis Dubourdieu, den berømte og geniale hvidvinspave og konsulent fra Bordeaux, blev tilkaldt. Kvaliteten blev langsomt bedre igen, og fra 2005 kunne man igen tale om stor klasse. Men omlægningsprocesser (biologisk-økologisk) og beplantningstiltag i vinmarken tager tid og koster penge at få til at virke. På et tidspunkt var pengekassen tom, og ambitionerne faldt. At sælge syntes at være den eneste løsning. Francois Pinault, en af de to rigeste mænd i Frankrig (PPR Group, Chateau Latour i Pauillac, Christies, Gucci, Puma ...), købte først denne perle for over 10 millioner euro i sommeren 2011 og slog berømte konkurrenter som den lokale vingigant Guigal ud, selv om han ikke var på udkig efter en hvidvinsejendom ved Rhône, men i Bourgogne.
Efter købet af Domaine Engel (nu d'Eugenie) ville han tilføje en rødvinsejendom i verdensklasse og en hvidvinsejendom i verdensklasse i Bourgogne til sin samling. Men sådan en legende kommer kun en gang i livet. Og der er stadig penge i krigskassen til en ejendom i Puligny Montrachet. Chateau Grillet vil først være i verdensklasse igen fra 2009. Direktør og ønolog Alessandro Noli (som tidligere bragte Domaine d'Eugenie i Bourgogne tilbage til verdenstoppen sammen med Michel Mallard) sørgede for yderligere forbedringer her i næsten 10 år, og i dag findes der ingen bedre Viognier i verden.
Noli er nu ansvarlig for Grand Cru Clos de Tart i Morey-Saint-Denis, som også hører til gruppen. Som på alle andre topvinslotte i verden er det terroiret og vinmarkernes tilstand, der er ansvarlig for vinenes enestående kvalitet - og ingen kan måle sig med Château-Grillet i den henseende. I kælderen er halvdelen af vinen traditionelt spontangæret i stål og halvdelen i træ og derefter modnet i små egetræsfade. Ikke noget hokuspokus, bare bevarelse af kvaliteten fra vinmarken og fremme af lang levetid.