Sammen med Tempier er Pibarnon utvivlsomt stjernen blandt Bandol-vinbønderne, og det med rette!
Château de Pibarnon ligger på de højeste skråninger i Bandol-appellationen og alligevel kun et stenkast fra Middelhavet. Resultatet er store vine, som bringer både Middelhavets varme og havets friskhed ind i glasset. Jordbundsstrukturen under de terrasserede vinmarker er meget kompleks - blå mergel, ler, kalksten og trias-kalk blandes for at skabe en fremragende base for Mourvèdre, Pibarnons flagskib. Jordbunden i Pibarnon blev dannet for over 150 millioner år siden, og den blå mergel, der findes her, kan også findes i jordbunden på andre topvinslotte som Pétrus eller Yquem. Laget under mergelen er meget kalkholdigt og særligt vandabsorberende, hvilket er med til at forsyne vinstokkene med vand i varme somre, så varmestress er meget sjældent, og vinstokkene forhindres ikke i at modne druerne. Den kølende Mistral-vind, som konstant blæser over vinmarkerne, giver også beskyttelse mod det varme vejr i Provence.
Château de Pibarnon har været certificeret økologisk siden 2019 og arbejder med biodynamik på mange områder. Omlægningen til økologisk vindyrkning begyndte tilbage i 2004 og har været fuldt økologisk siden 2006, selvom certificeringen stadig var relativt ubetydelig på det tidspunkt og derfor først blev officiel i 2019. Jorden på omkring 4 hektar af de ældste vinmarker bearbejdes kun med heste for at minimere jordpakningen.
I 1977 købte Catherine og Henri de Saint Victor Château de Pibarnon, en lille, afsidesliggende vingård med 16 hektar jord, hvoraf 3,5 hektar var beplantet med vinstokke.
Uden tidligere erfaring med landbrug eller vindyrkning gik Henri i gang i 1978 med at udjævne den stenede og ujævne jord, skabe terrasser, fjerne sten og til sidst plante 6 hektar vinstokke. Ved deres første konkurrence i Paris opnåede vinene straks topkarakterer. En succeshistorie, der fortsætter den dag i dag. Eric de Saint Victor, søn af Catherine og Henri de Saint Victor, har arbejdet på Château de Pibarnon siden 1989. Efter adskillige stillinger i Bordelais bragte han et væld af erfaring med vinfremstilling med sig til Château de Pibarnon. Ti år senere overtog Eric Château de Pibarnon fra sine forældre. I 2008 kom Marie Laroze med på holdet efter at have afsluttet sine ønologistudier i Dijon. Hendes burgundiske indflydelse og innovationerne i kælderen gjorde vinene fra Château de Pibarnon mere elegante, finere og dybere. I 2013 trak Catherine og Henri de Saint Victor sig endegyldigt tilbage fra ejendommen og overlod arbejdet til den yngre generation.
Den vigtigste rødvin fra Château de Pibarnon kommer hovedsageligt fra de ældre vinstokke i de tolv bedste parceller på ejendommen. Vinstokkene er i gennemsnit over 30 år gamle og ligger 250 meter over havets overflade. Vinen flyder kraftfuldt, fyldigt og dybt fra glasset, men er også ekstremt fin og elegant. Man fornemmer straks Mourvèdres krydrede middelhavskarakter, men i Pibarnons højder bliver den aldrig fed eller syltetøjsagtig. Hvidvinen fra Château de Pibarnon er lavet af en typisk assemblage fra Sydfrankrig, baseret på forfriskende Clairette og Bourboulenc, som også spiller en hovedrolle i den hvide Châteauneuf. De hvide druer vokser på Pibarnons køligere nordlige skråninger i 900 meters højde. Eric de Saint Victor og hans team har gjort endnu et kup med "Le Rosé Nuances", en Grand Rosé af den gamle skole. En lagringsdygtig, struktureret vin, som går langt ud over, hvad man normalt forbinder med rosé. Druerne kommer fra ejendommens bedste parceller. Kun druesorten Mourvèdre anvendes, da den har det bedste lagringspotentiale. Vinen kommer først på markedet i det andet år efter høsten for at understrege dens store potentiale.