Château Galoupet er en af de 19 Cru Classés i Provence. For at forstå slottet er man nødt til at gå lidt længere. Desværre blev der ikke arbejdet med slottet på et højt niveau i mange år - det ændrede sig brat i 2019, da LVMH overtog slottet. Det grandiose terroir direkte på Côte d'Azur skulle genoprettes til sin tidligere glans, men ikke under indflydelse af koncernen, men som en helt uafhængig, individuel vingård uden nogen specifikationer. Dette storslåede sted skulle tale for sig selv. Af denne grund blev ingen ringere end Jessica Julmy fra Krug Champagne overført til Provence som "Managing Director". Der er sket meget her siden da, for Château Galoupet er blevet et bæredygtighedsprojekt i enhver henseende. Økologisk landbrug praktiseres på hele området med en vis biodynamisk indflydelse. Dyrene græsser mellem vinstokkene, der er utallige naturlige bikuber, skovrejsningsprojekter og grønne områder omkring vinmarkerne.
I samarbejde med Château Cheval Blanc i St. Emilion vil der snart blive plantet frugttræer og andre økosystemer midt mellem vinstokkene. Der vil kun blive plantet indfødte plantearter på godsets 69 hektar. Jessica Julmys drøm er, at denne grønne oase ved Middelhavskysten kan åbnes for lokalbefolkningen som et rekreativt udflugtsmål. Og det er midt i dette rige økosystem, at Galoupets vine vokser i dag. Denne holistiske tilgang omfatter CO2-neutral produktion med et vandreservoir, solpaneler og elektriske køretøjer. Vinstokkene er blevet rekultiveret og gradvist bragt op på Krugs topniveau.
Kun en brøkdel af slottet er i øjeblikket i produktion, og kun de allerbedste druer bruges. Det betyder, at man ofrer en stor del af området, men maksimerer kvaliteten lige fra starten. 2021 er den første årgang nogensinde, der frigives her under den nye ledelse. Alt skal være rigtigt - og det er det! Hovedvinen tappes på mørke genbrugsglas - hvilket yderligere bidrager til dens holdbarhed på mange år. Galoupets Grand Vin er bestemt ikke en rosé, der skal drikkes i sit første år.