Château d'Arlay

Slottet er blevet eksproprieret fra sine ejere flere gange, men er altid blevet givet tilbage gennem historien. Den nuværende ejer er grev Alain de Laguiche, slottets herre. Vinene her modner alle ekstremt længe på den fine bundfaldsmuld og er kendetegnet ved dette. Man kan altid se årgangen på flasken og oplysningerne på flaskehalsen om, hvornår vinen blev overført fra træfadet eller ståltanken til flasken. Det er alle vine, som har brug for meget luft, og som er enormt behagelige i smagen. Der er oxidative vine og reduktive vine, men for mig ligger firmaets styrke i klassikerne. Corail er en blanding af Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Chardonnay og Savagnin. Ja, det er rød- og hvidvin i én cuvée! En vidunderlig vin, der passer til næsten alle retter. Blanc Tradition er husets favorit. Chardonnay og Savagnin, aftappet sent og tilgængelig med flaskemodning. En gribende vin med et let oxidativt præg på trods af, at der er tale om genopfyldte fade. Kronen på værket er husets Vin Jaunes. Denne klassiker fra Jura modnes i mindst seks år og tre måneder i fadet på gæren. En oxiderende vin, som sagtens kan ligge et helt liv, og som nok er indbegrebet af det franske køkken sammen med et godt stykke Comté eller kylling au vin jaune med spidse morkler. Château d'Arlay er en stor klassiker i Jura, som indtil for få år siden stort set kun var tilgængelig på franske toprestauranter. Nu er disse specialiteter også tilgængelige i Tyskland.