Domaine FL blev grundlagt i 2007 og er helt sikkert et af de yngre domainer i Loire-dalen. Så meget desto mere forbløffende er det, at det allerede er et af de absolut bedste. Domaine's terroirs er til gengæld gamle og hører til blandt de fineste i regionen, herunder nogle Grand Cru-værdige parceller som Roche aux Moines. Arbejdet i vinmarkerne er altid økologisk, til dels biodynamisk, som i Roche aux Moines. Det er kun naturligt, når man arbejder tæt på Grand Master Nicolas Joly. Chenin Blanc er ikke en nem druesort. Den kan hurtigt blive for bitter eller for fed. Det fortryllende ved vinene fra Domaine FL er, at de udstråler en storslået balance. Friske og mineralske, men ikke stramme, kraftfulde og koncentrerede, men lette at drikke og fine. Kun meget få kan opnå denne stil så præcist som FL. Mere skarpt defineret end Joly, men mere kraftfuld end vinene fra vores nye Demeter-vinmager fra Château Plaisance.
Modningsprocessen hos FL er ret neutral med spontan gæring i rustfrit stål eller overvejende brugte fade af forskellig størrelse og lang modning på bundfaldet. Malolaktisk gæring undgås altid for at bevare så meget friskhed som muligt i vinene. Alt er så rent og uforfalsket som muligt - og det afspejles i vinenes næsten ekstreme mineralitet og livlige energi. Ud over de velkendte crus som Roche aux Moins eller Chaume aftapper domainet også spændende enkeltmarksvine fra gamle vinstokke omkring Château de Chamboureau samt en af Loire's mest animerende søde vine fra 1er Cru Coteaux du Layon. Vi blev fuldstændig blæst bagover, da vi første gang smagte disse Chenins, som var nogle af de bedste Savennieres og Chaumes, vi havde smagt i lang tid. Det økologiske domæne er en betagende opdagelse og betog os fra den allerførste slurk.