Domaine du Collier er en lille vingård nær Saumur, som ejes af Antoine Foucault, søn af den legendariske Charly Foucault fra Clos Rougeard. Efter at have studeret i Bordeaux og arbejdet hos Clos Rougeard i mange år ønskede Antoine at realisere sine egne ambitioner og grundlagde sin Domaine du Collier i 1999. Fra kun 4,5 hektar Chenin Blanc og 2,5 hektar Cabernet Franc producerer han klassisk, saftig, slank, men meget følelsesladet Saumur. Alle vinmarkerne dyrkes biodynamisk. Vinfremstillingsprocessen svarer også i høj grad til en naturlig vin. Spontan gæring, altid uden tilsætningsstoffer eller klaringsmidler.
Lagringen foregår i en dyb tufkælder i lang tid i gamle fade med konstant gærkontakt over flere år uden omstikning og også helt uden brug af svovl. Ved aftapningen svovles vinene dog for at sikre ultimativ præcision og længere holdbarhed. Selv om vinene langt fra er de højkoncentrerede kraftværker, som nogle Savennières er, kan de sagtens holde i to årtier i en god kælder. Topvinene La Ripaille og Charpentrie kommer fra gamle vinstokke i det legendariske Brézé og er blandt de bedste hvid- og rødvine i appellationen. De har altid brug for et par år til at modnes, men derefter udfolder de et klassisk Loire-fyrværkeri af fineste kvalitet, ikke ulig de legendariske vine fra Clos Rougeard. Kun den lille produktionsmængde betyder, at domainet for altid vil forblive et insidertip for vinofile trøffelsvin. Men de strålende vine er enhver søgning værd!