Pays d'Oc ligger i det solbeskinnede Sydfrankrig, midt i et af de smukkeste landskaber i verden. Her vokser unikke vinstokke med en enorm pris-glæde-faktor i det bedste middelhavsklima.
Pays d'Oc ligger i den franske region Languedoc-Roussillon i det sydlige Frankrig. Vinene fra Pays d'Oc har en beskyttet geografisk oprindelse, IGP. IGP står for Indication Géographique Protégée. Der er 58 godkendte druesorter til IGP Pays d'Oc-vine, som ofte vinificeres som enkeltmarksvine; hele 90 procent af den samlede produktion af Pays d'Oc-vine er enkeltmarksvine. Vinene er stærkt præget af det sydfranske terroir, og derfor er den ellers atypiske enkeltmarksvinifikation en fordel her. Den forskelligartede jordbund og det anderledes, men for det meste middelhavsagtige vejr, gør det muligt at dyrke mange forskellige druesorter, som yder deres bedste under optimale forhold, da de næsten altid modnes. Vin fra Pays d'Oc produceres af omkring 20.000 vinbønder på næsten 120.000 hektar mellem bjergene og havet. Der har været vindyrkning i regionen i 2.600 år, og man vidste allerede dengang, at forholdene var ideelle. Munke førte traditionen videre, og vinene blev værdsat af konger ved mange europæiske hoffer for århundreder siden.
Efter phylloxera-katastrofen var kvaliteten af vinene fra Pays d'Oc faldet, men de er nu godt på vej til at genvinde deres tidligere storhed.
De tre hovedzoner i Pays d'Oc er kystsletterne, de stenede bakker og de stejle skråninger i de højere områder. Forholdene er ideelle. Der er mere end nok solskin og vind fra forskellige retninger. Der er også en bred vifte af jordtyper. Sandjord dominerer ved kysten, mens kalk-, skifer-, ler- eller grusjord er fremherskende i bakkerne og de højere liggende områder. Miljøbeskyttelse spiller en særlig vigtig rolle i Pays d'Oc, hvor næsten 10 procent af vinene kommer fra økologisk dyrkning. Der er også et stærkt fokus på gode arbejdsforhold for at forhindre ulighed og styrke beskæftigelsen i regionen. Merlot, Cabernet Sauvignon og Syrah vinificeres hovedsageligt til rødvine, mens Chardonnay, Sauvignon Blanc og Viognier dominerer de hvide druesorter. Der produceres omkring 55 procent rødvin, 25 procent hvidvin og 20 procent rosévin. Blandt vinene fra Pays d'Oc spiller rosévinen en særlig vigtig rolle, da rosévinen fra Pays d'Oc er den mest udbredte vin i hele Frankrig. Kvaliteten af vinene i Pays d'Oc sikres ikke kun ved hjælp af produktionsspecifikationer, men kvalitetsstandarderne går meget længere. Der arrangeres også smagsprøver, hvilket betyder, at alle IGP-certificerede vine smages i Pays d'Oc, før de lanceres på markedet. Tyskland er et vigtigt marked med en fjerdedel af alle flasker solgt på det tyske marked, men Frankrig er stadig det vigtigste marked. Det bedste tegn på kvalitet for en vin er, at den også er værdsat i sit eget land, så med Pays d'Oc-vine kan du altid være sikker på, at du får god værdi for pengene.