Terroiret består af en række lag af sandsten, kalksten og mergel; resultatet er et kantet terræn blandet med garrigue, med stejle fald og skråninger nogle steder. I 2002 besluttede Anne og Thierry at etablere en vingård i hans oldefars fodspor. Navnet på domaine, som er dybt forankret i ejendommens historie, stammer også fra denne tid. Sankt Leocadie levede i Toledo i Spanien i det 4. århundrede. Hun flygtede fra Rom for at undslippe forfølgelsen af de kristne. Hendes navn optræder meget tidligt i Agnes historie. Den visigotiske kirkegård er et bevis på stedet for tilbedelse. Der er fundet amforaer og gamle vaser. Thierrys oldeforældre var så imponerede over den rige spiritualitet, at de placerede en statue af Sainte Leocadie på toppen af deres bygning. Siden årtusindskiftet har hun ført tilsyn med vingårdens skæbne.
Druerne høstes og vinificeres her på to forskellige måder. For det første høstes druerne i hånden i løbet af dagen til en maceration carbonique. Det er en vinfremstillingsteknik, som er særlig kendt i Beaujolais. Druerne gæres hele i et kuldioxidrigt miljø for at få dem til at sprænge. Hele processen foregår ved en gennemsnitstemperatur på 25 grader. Druerne høstes med maskine tidligt om morgenen, holdes kølige og frigøres derefter fra stilkene og køres til vineriet i kar. Saften fra druerne køles ned til 16 grader og gennemgår derefter en kontrolleret gæring. Resultatet af disse to vinfremstillingsmetoder er den perfekte kombination af utrolig friskhed og en kraftig struktur. Sjældent fundet i denne kombination her i sydvest, men vi har den til dig.