Cahors er en af de sovende kvalitetsgiganter i det franske sydvestland. Men det er faktisk kenderne, der sover, for kvaliteten har længe været i absolut topklasse.
I Frankrig taler man gerne om Midi, når man henviser til de store vidder i det franske syd. Midi beskriver også Cahors meget passende. Det ligger mellem Middelhavet og Atlanterhavet og er klimatisk påvirket af begge dele - klemt inde mellem de uden sammenligning mere kendte regioner Bordeaux og Languedoc.
Denne sydlige oprindelse kan også mærkes i vinene. De har de massive tanniner fra store Bordelais-vine, men en ukompliceret nydelsesfaktor, der giver en antydning af mere charme. Et karaktertræk, som Languedoc også er kendt for. Der er en middelhavshedonisme i alle disse vine fra Midis, som måske aldrig helt når elegancen i vinene fra Bordeaux, men de bedste vine fra Cahors er ikke så langt fra.
Den frugtintensive kraft i sydvest
Næsten en ideel kombination, hvis man foretrækker klassiske, fyldige vine. Dertil kommer den flerlagede jordbund, som også sikrer, at vinene fra Cahors har masser af karakter. Floden Lot, som dominerer alt her, har bragt en masse grus med sig. Fint grus, som vi kender det fra Chateauneuf du Pape og Medoc. Her findes også sandet ler og frem for alt tykke lag af kalksten. En kombination, som geologisk set definerer de bedste områder i Cote de Nuits i Bourgogne. Det kan faktisk beskrives som "det bedste fra begge vinverdener".
Malbec - Cahors' identitetsdrue
Den oprindelige Malbec-druesort, som er perfekt tilpasset klimaet og jordbunden, er kronen på værket. Af en eller anden ukendt grund er den også kendt som Auxerrois - endnu et nik i retning af Bourgogne. Typisk her er rødvine, der ofte virker som en udfordring for de store vine fra Bordelais, så frugtintensive og tanninrige er de. Efter deres impulsive, hedonistiske frugtfase har de ofte brug for et par år til at fordøje deres tætte tanniner. Cahors-appellationen tillader ikke hvidvine. De få, der vokser her, markedsføres for det meste som Vin de France.
Klimaforandringer, den genialt tilpassede Malbec og den perfekte jordbund gør det også muligt for de bedste vinbønder i dag at bringe utroligt elegante vine på flaske.
De forbliver også karakterstærke og tro mod regionen og er ikke en slanket udgave af de klassiske, kraftfulde vine fra Cahors. Regionen forbliver tro mod sin karakter og sit terroir. Vinologisk set er "det bedste fra begge verdener" også muligt her. Fed og intenst frugtagtig, men også elegant og forførende. De bedste vine fra Cahors er store!