Kunsten at skabe
Krugs nye kogebog afslører en unik kulinarisk filosofi: Siden 2014 har vingården hvert år hyldet en enkelt ingrediens, der er karakteriseret ved sit terroir - fra tomater til kartofler og gulerødder. Disse hverdagsingredienser fungerer som et blankt lærred for kokke over hele verden.
Selv "basiscuvéen" uden årgang når eller overgår kompleksiteten og dybden i de fleste årgangschampagner og prestigecuvéer. Den eftertragtede Grande Cuvée er helt sikkert en af de bedste, eller næsten helt sikkert DEN bedste non-vintage champagne nogensinde. Krug Champagne blev grundlagt i Reims i 1843 af Joseph Krug, som oprindeligt kom fra Mainz. Hans mål var konsekvent at producere den bedste champagne år efter år - uanset de klimatiske udsving i hver årgang. Han lærte i øvrigt sit håndværk hos Jacquesson et Fils.
Siden 1844 har Krug Champagne holdt denne vision i hævd med hver ny udgave, som altid er nummereret fortløbende. Den er hovedsageligt baseret på en bestemt årgang, men er en meget kompleks blanding af omkring 400 forskellige basisvine fra mindst 10 forskellige årgange. En komité smager på 250 årgangsvine og 150 reservevine, alle fra en enkelt parcel, hver dag i 5 måneder for at skabe den nye cuvée. Den endelige cuvée modnes derefter igen på bærmen i mindst 7 år, som enhver Krug-champagne, før den degorgeres og frigives til salg. Ved hjælp af "KRUG iD", det individuelle identifikationsnummer på bagsiden af hver flaske, er det endda muligt at spore præcis, hvilke årgange basisvinene kommer fra, hvornår flasken blev degorgeret, og i hvilke landsbyer druerne til denne flaske blev dyrket.
Krug Rosé er også baseret på forskellige årgange, men er en kompleks blanding fra de bedste vinmarker og nummereres fortløbende. Ligesom "basic cuvée" lagres champagnerne på bærmen i mindst 7 år. Roséerne fra Krug Champagne er ekstremt elegante, frugtagtige og smagfulde, altid med en særlig dybde. Krug Champagne "Vintage" er det næste kvalitetsniveau. I modsætning til Grande Cuvée repræsenterer den den særlige karakter af en bestemt årgang. Det er en blanding af de mest udtryksfulde vine fra et enkelt, virkelig fremragende år, som derefter modnes i mindst yderligere 10 år i husets kældre. Ultrakompleks og med ekstremt højt lagringspotentiale. Et meget lille antal flasker af hver Krug-årgang opbevares under ideelle forhold i Krugs kældre. Der fortsætter de med at modne under regelmæssige smagninger, indtil de når et andet højdepunkt af modenhed. De nuværende årgange er fra 1990'erne.
Endelig udgør de to legendariske enkeltmarks-champagner Clos du Mesnil og Clos d'Ambonnay kronen på værket. Clos du Mesnil er en Blanc de Blancs, en ren chardonnay fra en lille parcel på 1,84 hektar i hjertet af den legendariske landsby Le Mesnil-sur-Oger på Côte des Blancs, der er berømt for sin chardonnay. En utrolig stor vin, så mineralsk og simpelthen ekstremt elegant. Lidt som en mousserende Chevalier-Montrachet. Dens modstykke er Clos d'Ambonnay - en Blanc de Noirs lavet på 100 % Pinot Noir. Den indhegnede parcel er kun 0,68 hektar stor, og denne ikoniske champagne er tilsvarende sjælden. Langt det sjældneste produkt fra Krug Champagne. Stor biograf, ekstremt kraftfuld og elegant på samme tid. Virkelig rørende, simpelthen betagende.