Benoit Marguet

Resultatet er, at femte generation af familien kan nyde godt af fremragende Pinot-vinmarker i Ambonnay og nu også meget gode Chardonnay-vinmarker på Côte des Blancs. Benoît er overbevist om, at fremragende vine kun kan produceres ved hjælp af biodynamiske metoder. Her er billedet af den pløjende hest i vinmarken ikke kun for syns skyld! I kælderen er det f.eks. en topprioritet at undgå ren gær. I samarbejde med den franske bødker "Taransaud" blev der skabt to æggeformede træfade på 40 hektoliter, som tillader mosten at cirkulere under gæringen og ikke indsnævrer den. Vinmarksarbejdet og basisvinene er grundlaget for store champagnevine længe før gæringen på flaske. Denne vingård vil altid forblive et insidertip på grund af sin lille størrelse, begrænsede mængde og udsøgte kvalitet.