I alt 18 hektar, herunder 12 hektar i Chouilly, overvejende Grand Cru Chardonnay i hjertet af Cote des Blancs og knap 6 hektar Pinot Noir i Bisseuil og lidt Pinot Meunier i Marne-dalen. Økologisk certificerede vinmarker, mærket som bæredygtig vindyrkning. Ved at gøre vinmarkerne grønnere var vingården i stand til at reducere drueudbyttet betydeligt. I dag ligger det langt under gennemsnittet for Champagne-regionen. Som følge heraf producerer vinstokkene modne druer af højere kvalitet, hvilket er afgørende for den meget specielle lagringsproces på denne vingård.
I alt 18 hektar, herunder 12 hektar i Chouilly, overvejende Grand Cru Chardonnay i hjertet af Cote des Blancs og knap 6 hektar Pinot Noir i Bisseuil og lidt Pinot Meunier i Marne-dalen. Økologisk certificerede vinmarker, mærket som bæredygtig vindyrkning. Ved at gøre vinmarkerne grønnere var vingården i stand til at reducere drueudbyttet betydeligt. I dag ligger det langt under gennemsnittet for Champagne-regionen. Som følge heraf producerer vinstokkene modne druer af højere kvalitet, hvilket er afgørende for den meget specielle lagringsproces på denne vingård.
Her presses vinene stadig på gamle Coquard-presser, og kun Cuvee fra den første presning bruges til AR Lenoble-champagner, aldrig Taille fra den anden presning. Efter gæringen, som finder sted i tanke og i træ, modnes vinene også i stål, men også i masser af træ. Det, der følger, er et af de mest sofistikerede og gennemarbejdede lagringssystemer i Champagne. En stor del af produktionen afsættes hvert år som reservevin. I nogen tid nu er reserven blevet modnet i 5000 liters fade og i magnumflasker - under kork. Alt dette sikrer en livlig udveksling af ilt og en vis oxidativ karakter i de senere champagner. AR Lenoble leger med de ungdommelige, friske og modne, nøddeagtige noter i sine basisvine for at skabe en betagende kompleksitet. Reservevinene modnes i mindst 4 år i magnumflasker og på fade, før de blandes. Mag+-nummeret på flasken angiver det år, hvor magnumflaskerne i hver aftapning stammer fra. Lagringen på gæren på flasken er heller aldrig mindre end 3,5 år. Produktionsmængden er bevidst begrænset for at give vinene et særligt særpræg. Doseringen af Brut Champagner overstiger f.eks. aldrig 5 til 6 g/l. De er især værdsat for deres fyldige tekstur og deres perfekt integrerede, cremede perlage.
Alt dette betyder, at Lenoble er en af de mere krævende vinproducenters champagner, da den særlige lagring og blanding giver vinene en unik, gribende og syrlig, nøddeagtig karakter, som er ret polariserende. Men adskillige priser i blindsmagninger viser, at domainet gør ret i at følge denne meget arbejdsintensive og tidskrævende vej. Nemme vine kan man finde andre steder, men på AR Lenoble kommer der virkelig store, til tider udfordrende ting i glasset.