Tollot Beaut

Nathalie Tollot og hendes søskende passer omhyggeligt vinmarkerne i dette lille, ædle hus. De ekstremt lave udbytter fra økologisk vindyrkning giver meget fyldige vine med stor smagsrigdom. Lavt udbytte, delvis helklasegæring, spontangæring med efterfølgende udblødning, malo i overvejende brugte barriques, lagring i næsten to år på det fine gær, ingen batonnage, ingen filtrering. Der findes næppe noget bedre fra appellationen. Det konstant høje kvalitetsniveau er det mest fremtrædende træk ved denne enestående vingård; hver vin herfra er altid en bankers glæde. En yderst velrenommeret vingård!