At bringe det hele meget omhyggeligt til flasken med den perfekte brug af træ er den fine kunst at lave vin. Bernard Mollard, Marc Moreys svigersøn, er ansvarlig for dette dygtige arbejde, som omfatter ekstremt sen malolaktisk gæring og batonnage ud over ekstremt begrænsede udbytter. Han bruger også det nye træ i barriques meget omhyggeligt, og mindre end halvdelen af vinene lagres i nyt træ. Mollard er også skyld i oprykningen til den bedste liga, som først fandt sted i begyndelsen af 1990'erne. Det kræver mange, mange års tålmodig venten, før man kan træde ind i den fornemme række af importører. Men ventetiden er det hele værd, og som direkte importør opdager man med stor forbløffelse, at disse vine, som er så sjældne på markedet og nogle gange ublu dyre, giver ekstremt god værdi fra producentens side. Marc Morey: Dette er den virkelig store klasse af burgundiske chardonnayer og også, helt uventet, meget, meget overkommelig!
Marc Morey
Ligesom sin navnebror Bernard Morey er Domaine Marc Morey en af de små, traditionelle, legendariske producenter i den absolutte topliga af hvid Chassagne og Puligny-Montrachet. Det bedste terroir i Bourgogne og ekstremt omhyggeligt arbejde i den meget udbyttebegrænsede vinmark, for store vine laves ikke i kælderen, men i vinmarken.
Til portrættet