Vingården ligger ubemærket ved motorvejen i Vosne-Romanée, den højtflyvende landsby i Bourgogne. Men udseendet bedrager, for det, der produceres her i kælderen under Guillaume Tardys hænder, er højpræcisionshåndværk i en klasse for sig selv.
Det lille domaine har kun været drevet af anden generation siden 2006 af Guillaume Tardy, som har pustet en masse nyt liv i det lille familieforetagende. Han elsker friske og stramme vine med rig frugt, som ikke er overdrevne. Tardy plejer altid at være en af de første til at starte druehøsten i Vosne; han ønsker at høste moderate alkoholniveauer og naturlig syrefriskhed. Overdrevenhed og blommeagtighed er ikke hans ting. Ikke desto mindre er Tardys stil alt andet end svag på brystet. Hans brug af træ er smagfuld, vinifikationen er ikke eksplicit designet til ekstraktion, men den er mere gearet til kraft. Stilistisk sammenlignelig med Grivot, men rejsende i et andet terroir - og frem for alt i en anden prisklasse, da Tardy aldrig har slået igennem på trods af sin butiksstørrelse og kultstatus blandt franske sommelierer.
Tardys Pinots gennemgår generelt en kold maceration før gæringen og afstilkes helt, hvorefter de gærer helt spontant i rustfri ståltanke og modnes i klassiske barriques fra Meryieux og Montgillard, dvs. lokale lerkældre. Han er ikke nødvendigvis sparsom med nyt træ, som varierer fra 25 til over 50 procent, eller nye fade hvert år til hans eneste Grand Cru Echezeaux, som der alligevel kun er et eller to fade af, afhængigt af årgangen.
Siden 2023-årgangen har Guillaume Tardy haft en helt ny afstilker, som slet ikke ridser druerne. Han starter derfor en spontan gæring med lukkede druer og slår dem derefter ned en eller to gange for at frigøre sukkeret, som så giver et rigt frugtboost og endnu renere smag. Mine personlige favoritter fra Tardy er altid Vosne Vigneux og Nuits 1er Cru Aux Argillas fra gamle vinstokke i den højeste del af vinmarken.
En 2013 Vosne-Romanée Vigneux på den tostjernede restaurant Chapeau Rouge i Dijon, en varm anbefaling fra den meget erfarne Somms, henledte min opmærksomhed på domainet dengang. Det var først efter mange år med årlige besøg og smagninger sammen, at Guillaume kunne frigøre nogle få mængder til os. Men ventetiden var mere end det værd, for for mig personligt er Tardy en lidet kendt perle for insidere i Bourgogne.