Det 10,5 hektar store Domaine de Chassorney ligger i den lille appellation Saint-Romain, et par kilometer nordvest for Auxey-Duresses. En af de forholdsvis vilde appellationer i Bourgogne. Det er den højest beliggende kommune i Côte d'Or på over 400 meter over havets overflade og er tilsvarende hurtig og kølig. Det er også en af de mest uafhængige vingårde i regionen - en meget spændende blanding! Præmisserne for arbejdet er grundlæggende enkle. I vinmarken arbejdes der passioneret efter biodynamiske principper, uden at være dogmatisk eller certificeret. I kælderen får vinene tid. Lange oxidationstider, rene spontane gæringer, der kan vare i månedsvis. Enhver indgriben er reduceret til et minimum. Det resulterer i naturlige vine, som er unikke i deres klarhed og udtryk. Saftig, kølig og fint struktureret - frugtens renhed er altid i højsædet hos Chassorney. Især i de skandinaviske lande har domaine skabt en hype baseret på Noma, Frantzén og lignende takket være denne utraditionelle stil, som har fundet en loyal fanskare over hele verden.
Siden 2022 er vinene ikke længere blevet fremstillet af grundlæggeren Frederic Cossard, som langsomt nærmer sig pensionsalderen, men af Aurelien Verdet, en af det moderne Bourgognes kommende stjerner, som har overtaget ejendommen. Som en af de første økologiske fortalere og eksperter var Cossard altid i dialog med Domaine Verdet, så overgangen er et glat og logisk skridt, da filosofien forbliver den samme. Desuden arbejdede Cossard og Verdet i flere år på en overgang, der skulle være så smidig som muligt uden at ændre vinenes karakter eller domænets uafhængighed. Domænets fremtid er derfor lys...