Indlæser indhold - Animation af vinglas

I portræt

Decelle & Fils

Men på en eller anden måde indså de pludselig, at de faktisk havde talt mere om Bourgogne i hele deres tid i Châteauneuf, at de begge havde en længsel efter store Bourgogne-vine. Pierre Jean havde arbejdet i Bourgogne i et par år som ung. Han ville straks finde ud af, om folk stadig kendte ham der, og om hans gamle forbindelser stadig kunne hjælpe ham i dag. Et par telefonopkald senere rejste de spontant videre til Bourgogne og fik straks deres første vigtige kontakter.

For Olivier Decelle og Pierre Jean Villa stod det fra starten klart, at de også ville arbejde udelukkende økologisk i Bourgogne, fordi vinbønder, der bearbejder deres vinmarker i harmoni med naturen, også producerer det kvalitetsarbejde, der er nødvendigt for at få fremragende druer. De terroirs, de vinificerer, er nøje udvalgt, herunder køligere steder i Hautes-Côtes, de legesyge Chorey og Savigny ikke langt fra Beaune, men også store Premiers Crus i Beaune og Nuits Saint Georges. Nyt træ bruges kun meget sparsomt i modningsprocessen, og afhængigt af årgangen bruges der også hele klaser under gæringen. Stilen er delikat frugtagtig og saftig, tilgængelig, smukt defineret og ekstremt frisk med krystalklar frugt og en delikat tanninstruktur. Decelle producerer ikke monster-bourgogner, men fint strukturerede og glade Pinot Noir'er og Chardonnay'er, som er lavet til at blive nydt, ikke låst inde i kælderen i årevis og vente på at blive drukket. Fine bourgogner til fornøjelse.

Vinproducentens andre vingårde

Mas Amiel

Mas Amiel

Den længe legendariske Roussillon-vingård Mas Amiel er starten på en fabelagtig vinkarriere for Olivier Decelle. Efter salget af hans...

de Boisseyt

de Boisseyt

Domaine de Boisseyt ligger i hjertet af de mest ikoniske vindyrkningskommuner i det nordlige Rhône og har jordlodder i de absolut bedste...

Jean Faure

Jean Faure

Det 18 hektar store Château Jean Faure med en samlet produktion på kun 40.000 flasker grænser præcist op til vinmarkerne på Château...

Haut Maurac

Haut Maurac

Jacques Boissenot, rådgiveren for alle 1er Crus i Médoc, anbefalede Olivier at købe dette drømmeagtige terroir og hjalp med at...