I 1775 købte Joseph Bouchard sine første vinmarker i Volnay, i den berømte vinmark "Les Caillerets", som stadig ejes af Domaine i dag. Det er helt utroligt! Under den franske revolution blev ejendommen konfiskeret af kirken og adelen og sat til salg. Josephs søn, Antoine Bouchard, greb muligheden for at udvide familiens vinmarker i Beaune. Bestræbelserne på at opbygge en enestående vingård på Côte d'Or fortsatte i generationer, og yderligere topmarker blev opkøbt i løbet af det 19. århundrede og i begyndelsen af det 20. århundrede.
I dag ejer Bouchard Père & Fils over 130 hektar vinmarker, hvoraf 12 hektar er klassificeret som Grand Cru og 74 som Premier Cru. Disse omfatter nogle af Bourgognes legendariske vinmarker, herunder Montrachet, Corton-Charlemagne og Bonnes-Mares. Musik i vores ører.
Bouchard Père & Fils hævder at udtrykke terroirets umiskendelige karakter i hver eneste vin. Selvom firmaet er blevet moderniseret med tiden, er det stadig tro mod traditionerne og de burgundiske værdier i terroiret. De sigter mod at "bevare renheden i terroirets udtryk ..." med hårdt arbejde, opmærksomhed på detaljer og kreativitet. Det har fungeret ekstremt godt i århundreder. Som med de fleste topvinslotte i Bourgogne kan man stole på, at årgangens karakteristika er finpudsede. Men selv i angiveligt dårlige årgange er den vin, der produceres her, ikke dårlig, men snarere mindre dårlig. Kvalitet, ikke kvantitet. Og enhver, der kan trække på et repertoire på over 130 hektar, kan helt sikkert levere topkvalitet i hver årgang, hvilket er de store huses store fordel.
Bouchard Père & Fils har dyrket deres vinmarker bæredygtigt i årevis, netop med den idé at bringe terroiret på flaske og lade vinstokkene tale for sig selv.
Druerne høstes naturligvis i hånden, lægges i de små kasser, der er typiske for Bourgogne, for at undgå knusning og udvælges derefter på sorteringsbordet. Da udvælgelsen allerede sker omhyggeligt i vinmarken, er det egentlig ikke nødvendigt, men det er bedre at være på den sikre side. Lagring og modning foregår traditionelt i 228 liters burgundiske fade. Kældrene hos Bouchard Père & Fils kan dateres tilbage til det 15. århundrede, løber op til ti meter under jorden og er kun dækket af jord. Ventilationen og fugtigheden giver ideelle betingelser for vinenes modning på egetræsfade. Kældrene huser også en unik samling på over 2.000 flasker fra det 19. århundrede.
Vinene fra Bouchard Père & Fils er resultatet af en subtil balance mellem natur og håndværk, en progressiv, men langsom vinfremstillingsproces. Intet andet domæne er så symbolsk for Côte d'Or og dens terroirs, for vinhovedstaden Beaune og negocianternes fremmarch som Bouchard. Ud over den enorme negociantvirksomhed har Bouchard bevaret den lille skala og opmærksomhed på detaljer, som kendetegner et lille domaine, hvilket garanterer den fantastiske kvalitet af Bouchard Domaines vine. Denne form for elegant, filigran og terroirpræget vin er endnu ikke blevet efterlignet på 130 hektar. Bouchard er kult!