Girardin-familien er velkendt og længe etableret i Bourgogne, så nu lancerer det yngste afkom sit projekt og kommer direkte på markedet med stor kvalitet, da vinstokkene er gamle, og vinmarkerne har været under topdyrkning i årtier.
Yves Girardin fra Château de la Charrière i Santenay er Benoîts far. Den berømte Vincent Girardin, som solgte sit domæne i 2012, er hans onkel.
Efter at have studeret i Beaune og Bordeaux arbejdede Benoît sammen med sin far på familiens vingård i Santenay fra 2011. Derefter besluttede han at gå sine egne veje, fordi han ønskede at arbejde endnu mere puristisk og fokuseret. Familieejendommen var for stor og begrænsende for ham.
Hans nye domaine dækker nu kun 8 hektar, som alle er håndlavede og styres af et lille, effektivt team.
Principperne for Domaine Benoît Girardin er hurtigt forklaret: Vinmarkerne er hovedsageligt fra familieejendommen, og Benoît har også købt en lille del. Så på trods af at det er en ny grundlæggelse, er der ingen nyplantninger, men vinstokke, der er mellem 20 og over 60 år gamle. Alle håndplukkede i små kasser, dobbeltsorteret i vinmarken og derefter i kælderen. Alle gæringer foregår spontant med indfødte gærtyper. Modning i traditionelle 228 liters fade, i en rotation på 3 til 4 gange pr. fad, dvs. med kun en lille mængde nyt træ. Rødvinene er for det meste helt afstilkede for at opnå en klar stil. Hvid- og rødvine gæres normalt direkte i fadene. Rødvinene filtreres generelt ikke, mens hvidvinene filtreres let. Alle vine modnes i omkring 18 måneder.
Man kan fornemme Benoîts ungdommelige drivkraft til at lave store vine i hver eneste af hans vine. Sammen med de store vinmarker langs Côte de Beaune og hans families store erfaring er det ingen overraskelse, at dette lille domaine har fået en så flyvende start. Vi kommer helt sikkert til at høre meget mere fra denne unge mestervinmager; hans debut i 2020 var bemærkelsesværdig og vækker appetitten på mere!