Den unge Aurelién har været i stand til at overtage de bedste betingelser fra sin far Alain, som har dyrket sine vinmarker økologisk siden 1971. Det betyder, at nogle af de ældste økologiske vinmarker i Bourgogne er ejet af dette domaine! Men dengang som nu gør Verdet-familien ikke en stor markedsføringshistorie ud af det, for de foretrækker at stå i vinstokkene frem for at rejse rundt i verden. Derfor er vinene endnu ikke så berømte, som de kunne være, for kvaliteten er fascinerende. Vinene er velduftende og fine, meget elegante og delikate. Køligheden i det skovklædte Hautes-Côtes-de-Nuits er til at tage og føle på i disse meget raffinerede Pinot Noirs, som også er meget prisvenlige. Det er Bourgogne for insidere og præcis, hvad der serveres på de trendy lokale vinbarer i dag. Men Aurelien får også terroiret frem med en meget delikat hånd i de bedste kommuner som Morey, Chambolle, Nuits-Saint-Georges og Vosne-Romanée. Aureliens Nuits 1er Cru Damodes er så vidunderligt tilført et strejf af Vosne-elegance, som kun få domaines i denne rigere kommune formår at opnå.
Men Verdets arbejde i vinmarken er allerede rettet mod kølighed og finesse. I kælderen er tingene så puristiske som muligt. Der er næsten ingen punch-downs, kortere macerationer, overvejende brugt træ og tidligere aftapning for at maksimere vinenes renhed og ungdommelighed, når de tappes på flaske. Rappen bruges også i gæringsprocessen for at tilføre vinene endnu mere pikant og friskhed.
Dette lille, men fine domaine er på vej til at blive den næste stjerne i Hautes-Côtes, ikke mindst fordi Verdet er på vej op med noteringer som Coup de Coeur i Wine Advocate. Det fantastiske er, at Aurelien næppe er imponeret af dette. Han tilbringer hver dag i vinmarken og producerer simpelthen vidunderligt smukke vine; alt andet påvirker ham ikke så meget. En fuldblods økologisk vinbonde!