Andelen af Merlot er overraskende lav, 20 %, og vinen er klart domineret af Cabernet. Resultatet er en rigtig blockbuster med tanniner, struktur og kompleksitet, som har en lang fremtid foran sig. Château Léoville Barton er en af de ældste vingårde i Bordelais og en af de få, der har været i familiens eje i århundreder. Léoville Barton har været en Deuxième Grand Cru Classé siden 1855-klassifikationen. I modsætning til nogle slotte, som i mellemtiden er blevet klassificeret for højt eller for lavt, er denne klassifikation stadig helt forståelig i dag. Det faktum, at ejendommen har været ejet af Barton-familien, som har været i vinbranchen siden 1725, uafbrudt siden 1826, taler sit tydelige sprog. Barton-familien førte også vingården til klassifikation. I dag er Mélanie og Damien Barton den tiende generation, der arbejder på Château Léoville Barton. Selv om deres mor Lilian Barton stadig holder tøjlerne på Léoville Barton, står Mélanie, som har studeret ønologi, og Damien, som har gået på landbrugsskole, i starthullerne og påtager sig mere og mere ansvar i familievirksomheden. De lægger særlig vægt på bæredygtighed og ønsker at føre Léoville Barton ind i fremtiden med innovationer på dette område, fordi de også ved, at vellykket vindyrkning kun er mulig for fremtidige generationer med sunde vinmarker. Omlægningen har været i fuld gang siden 2012, og der anvendes allerede organisk gødning, jordpakningen reduceres, og syntetiske midler i vinmarken undgås så vidt muligt. Omstillingen vil tage et par år endnu, men Léoville Barton er på rette vej.
Jorden i Léoville Barton er overvejende grusholdig, ligesom mange af de bedste steder i Bordeaux. Den er blandet med lerjord, sand og ler - ideelle betingelser for Cabernet Sauvignon, som stadig udgør størstedelen af Léoville Bartons druer i dag.
Det er noget særligt, da mange vingårde på venstre bred har øget andelen af Merlot i deres Grand Vin i de senere år. Selv om det fører til blødere vine, som kan drikkes tidligere og er lettere at smage, fjerner det ofte noget af deres dybde, kraft og kompleksitet. Léoville Barton står derimod for den højeste vinfremstillingskunst, for trods den høje andel af Cabernet Sauvignon forbliver vinen frisk, tanninerne er ikke så voluminøse, som man kunne forvente, vinen fremstår næsten delikat, en knytnæve i en fløjlshandske, enestående.
Den nuværende vingård blev skabt ved at opdele Léoville-domænet i Léoville las Cases, Léoville Poyferré og Léoville Barton. Léoville Barton anses for at være den næstbedste Léoville efter Léoville las Cases, som sammen med Ducru-Beaucaillou og Beychevelle ligger i toppen af Saint Julien-appellationen. I dag dækker Léoville Bartons vinmarker næsten 50 hektar, hvoraf omkring 77 procent er beplantet med Cabernet Sauvignon, 20 procent med Merlot og 3 procent med Cabernet Franc. Vinstokkene er ret gamle, de ældste over 70 år, i gennemsnit over 40 år, en luksus, men familien har aldrig trimmet vinmarkerne for maksimalt udbytte, men har altid fokuseret på kvalitet, og derfor er vinstokkene i fremragende stand og behøver sjældent at blive udskiftet. Med over 9.000 vinstokke pr. hektar er Léoville Barton plantet ekstremt tæt, hvilket tvinger vinstokkene til at slå dybere rødder, hvilket forhindrer vandmætning i de til tider mere kompakte øvre områder og giver planterne en bedre forsyning af vand og næringsstoffer i særligt varme år. Léoville Barton rådgives af Eric Boissenot, søn af den desværre afdøde legendariske konsulent Jacques Boissenot, som tidligere har rådgivet vingården sammen med Eric.
Som på de fleste slotte i verdensklasse høstes druerne med håndkraft og af omkring 120 høstarbejdere. Det garanterer ikke kun en omhyggelig udvælgelse i vinmarken, men gør det også muligt at høste de enkelte parceller hurtigt ved perfekt modenhed.
I kælderen afstilkes druerne først, før de sorteres en gang til. Druerne gæres derefter i træfade ved kontrollerede temperaturer, før de lægges på barriques i 18 måneder, hvoraf 60 procent er nye hvert år. De enkelte fade smages derefter sammen med familien og Eric Boissenot og blandes til en Grand Vin. Parcellerne med yngre vinstokke og de fade, der ikke ville passe 100 procent ind i Grand Vin, bruges til den anden vin, La Réserve de Léoville Barton. Den bevidste beslutning om en andenvin er med til at garantere den første vins fremragende kvalitet og giver os vindrikkere mulighed for at nyde en vin fra Léoville Barton, der er klar til at blive drukket tidligere og er mere overkommelig.