I portræt
L'Étampe
Chateau l'Etampe er en Saint Emilion Grand Cru-vingård med et areal på kun 1,83 hektar vinstokke, så lille, at alt er håndlavet med håndsaks. Vinmarkernes jordbund består af lyst sand/kisel (kvarts), som opvarmes hurtigt og godt, så snart det reflekterer sollyset. Vingården har derfor fordelen af en jordvarmekilde. Dette gamle sand spiller en afgørende rolle i opretholdelsen af mineralbalancen og reguleringen af vinstokkenes vandforbrug. Det lille vandløb, der løber langs med vinstokkene, køler jordoverfladen på varme sommernætter og fremmer modningsprocessen. Vinstokkene trives i dette tempererede klima, som er skabt af kombinationen af Atlanterhavet og floderne Dordogne og Bardanne. Regn- og haglskyer har en tendens til at bryde sammen langs floddalene og skåne områderne langs Figeac-plateauet. Vingården har et repræsentativt udvalg af Saint-Emilion-sorter med Merlot (78 %) suppleret med Cabernet Franc (22 %), som er så vigtig og dominerende her. Vinstokkene er i gennemsnit 20 år gamle og plantet med en tæthed på 5.500 vinstokke pr. hektar. Vinmarkerne på L'Etampe dyrkes efter principperne for biodynamisk landbrug. Druerne høstes i hånden, parcel for parcel i 10-kilos kasser. Før afstilkning placeres druerne på et vibrerende bord og sorteres selektivt. Vinene modnes derefter på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel er nye, i 16 til 18 måneder. Godsets konsulent er ingen ringere end Jean-Claude Berrouet, den tidligere vinmager og tekniske direktør på Chateau Petrus, og den unge vinmager, som faktisk arbejder på slottet, er en skør vinfreak og kommer fra Remy Martin-dynastiet. Så dette er meget mere end et meget lovende projekt, det lover en stor fremtid!