Der dyrkes hovedsageligt Merlot med en smule Cabernet Franc, som er typisk for Saint Emilion. Ikke desto mindre er vinene fra Belair Monange helt unikke. Vinen er altid fin og ret blød, ikke kantet, men stadig med karakter. Elegant som en Saint Emilion kan være, men altid drikkelig og ikke kompliceret, men kompleks, en balancegang, der grænser til et mesterværk, og som sandsynligvis kun kan opnås gennem det mest præcise arbejde i vinmarken og kælderen på et så magisk terroir. Siden Belair Monange blev overtaget af Moueix, har disse intense, evigt lange og elegante vine næsten altid været blandt de 10 bedste i appellationen. Det skyldes helt sikkert også de gamle vinstokke. Før phylloxera-katastrofen var Châteu Belair, som det hed dengang, et af Saint Emilions bedste og mest berømte vinslotte, men det kom sig aldrig, før Moueix-familien, der bl.a. ejer Petrus og Hosanna, overtog slottet og bragte det tilbage i form. Nogle få vinstokke overlevede den største katastrofe inden for vindyrkning, og derfor har Belair Monange nogle få gamle vinstokke på over 100 år, som producerer den bedste vin og stadig er lige så livskraftige, som hvis de var unge. Men så gamle vinstokke er også bare passende på et så historisk sted, da der er blevet dyrket vin på Belair Monange siden det sjette århundrede, og slottet, som vi kender det i dag, har eksisteret siden 1750'erne, hvilket er vidunderlig vinnostalgi i sig selv.
Moueix-familien er bevidst om denne tradition og gør alt for at sikre, at fremtidige generationer også kan leve af og med vinen her, og derfor arbejder de tæt på naturen og bæredygtigt, hvor det er muligt.
Uopdyrket jord efterlades uberørt for at skabe en naturlig balance mellem og omkring parcellerne, tiltrække gavnlige organismer og gøre jorden mere vital. Flora og fauna kommer til live, og så summer og summer vinmarken, og vinstokkene har det bedre end nogensinde. Kælderen, der er hugget ind i kalkstensplateauet i Saint Emilion, er også forbundet med naturen. Den blev designet til at være fuldstændig bæredygtig og har kalkstensvægge for at vise forbindelsen til dette unikke terroir. Når man er på Château Belair Monange, virker det, som om man er en del af denne særlige historie og terroir, det er simpelthen magisk.