Kælderpraksis på Château Chasse Spleen, under ledelse af Madame Villars, er traditionel, uden filtrering efter malolaktisk gæring eller før aftapning, hvilket i øjeblikket er ret usædvanligt i Médoc. En af de mest markante forbedringer under fru Villars' ledelse er indførelsen af en andenvin (som naturligvis forbedrer kvaliteten af den "Auslese", der bruges til Grand Vin, betydeligt) og den øgede brug af nye barriques til over 50 %. Chasse Spleen og Poujeaux er helt klart de bedste adresser i Moulis, hvor Château Chasse Spleen viser betydeligt mere frugt og charme.
Chasse Spleen
De 79 hektar vinmarker på Château Chasse Spleen, der består af fire parceller, ligger hovedsageligt på dyb, grusholdig jord og er beplantet med vinstokke, der i gennemsnit er 40 år gamle.
Til portrættet