Men gennembruddet i kvalitet kom først i begyndelsen af dette århundrede, da alt i vinmarken og kælderen blev fuldstændig moderniseret for at afspejle den nuværende viden. Gamle vinstokke (i gennemsnit over 35 år gamle) producerer massiv frugt. En tredjedel af vinen modnes i nye barriques og to tredjedele i brugte barriques. Vinene er massive, fyldige, næsten lidt fede og med rige, men smøragtige tanniner. Den intense sorte bærfrugt dominerer næse og gane. Imponerende vine for begyndere og øvede, måske det bedste eksempel på det fremragende forhold mellem pris og ydelse i Castillon og Bordeaux.
Chateau Fongaban
En kvalitativt ny stjerne på himlen i Castillon, naboregionen til Saint Emilion. Fongaban har været ejet af Taix-familien siden 1936. Et meget homogent terroir af kalksten og ler på Castillon-plateauet, i alt 40 hektar.
Til portrættet