Med fremkomsten af venstre bred og klassifikationen i 1855 erobrede andre regioner den store Bordeaux-scene. Fra da af førte Côtes de Bourg lidt af en skyggetilværelse. Denne udvikling har ikke ændret det faktum, at der kan produceres fremragende rødvine omkring Bourg. Det er kun synet på regionen, der er anderledes i dag: mindre glitter og glamour, mere underdrivelse, provinsiel karakter og hårdtarbejdende håndværk.
Bedste terroir
Det er helt sikkert en af grundene til, at Côtes de Bourg ikke får den opmærksomhed, de fortjener. Hvis man ser bort fra det faktum, at de er ukendte, har Côtes de Bourg faktisk alt, hvad en topregion har brug for: det bedste terroir med forskelligartet jordbund af kalksten, alluvial jord, sand, grus og ler, en vidunderlig beliggenhed lige ved sammenløbet af floderne Dordogne og Garonne og blide bakker, der giver vinene perfekt balance og modenhed. Resultatet: Merlot-drevne charmetrolde, som faktisk har potentiale til at blive store.
Roc de Cambes - Stjernen i Côtes de Bourg
De bedste viser, hvor rejsen i Bourg kan føre os hen, når der skrues på kvalitetsskruen her. Francois Mitjaville, den karismatiske enfant terrible på Bordeaux' vinscene, driver Château Roc de Cambes i Bourg ved siden af sit flagskib Tertre Roteboeuf i Saint-Émilion. Sjældent skiller en vin i en region sig så meget ud som denne. Roc de Cambes er ubestrideligt vinen fra Côtes de Bourg. I mange år kan den sagtens måle sig med de bedste vine fra Saint-Émilion, og med sin voluminøse, kraftfulde og fyldige stil minder den selvfølgelig om vinen fra Tertre Roteboeuf. Mitjaville er simpelthen en af stormestrene par excellence, når det gælder Merlot.
Merlot-landet Côtes de Bourg
På grund af den høje andel af kalksten i jorden er regionen omkring Bourg perfekt til dyrkning af Merlot. Men vinbønderne her kan også godt lide at kombinere druesortens mørke frugt med lidt friskhed og smag, som regel i form af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Sidstnævnte udgør 20 procent af cuvéen på Roc de Cambes. Det er en lille påmindelse om, at Cabernet-landet par excellence ligger lige overfor Bourg. Kun ti kilometer i luftlinje og Gironde adskiller Bourg og Margaux. Med hensyn til terroir og Merlot-orientering er Bourg dog meget mere som sine naboregioner på højre bred.
Côtes des Bourg er dybest set en større version af Fronsac, naboen mod øst. Også i Bourg tårner bløde højdedrag sig op over det omkringliggende landskab i op til 60 meters højde. Men med omkring 3.000 hektar vinmarker er Bourg mere end tre gange så stor som Fronsac, og alt er tættere beplantet. Runde og fyldige vine, der opnår perfekt modenhed efter blot et par år - Côtes de Bourg er et eldorado for hedonistisk drikkelyst, hvad enten det er i form af prisbillige sjov-skabere som Moulin Eyquem eller potentielle 100-point-vine som Roc de Cambes.