Climens

Ren kalksten og kridt, ufrugtbar med perfekt dræning, næsten intet kan trives her bortset fra vin med dybe rødder. Grundlæggerne var på slottet indtil det 19. århundrede, og vingården blev kaldt "Roboureille de Climens" efter familien. Så ejede borgmesteren i Barsac den (det lyder ikke helt rigtigt, vel?), og derefter familien bag det, der nu er den største avis i Sydfrankrig, "Sued Ouest". Ingen af dem vidste noget om stor vin, og i det 20. århundrede (1971 for at være præcis) købte den nuværende ejers far den. Ejeren og direktøren af Climens er nu Bérénice Lurton, som indtil da boede på Brane Cantenac-familiens vingård. Hun kommer fra den samme berømte familie, som har produceret så mange fremragende vinproducenter (f.eks. Pierre Lurton fra Cheval Blanc og Yquem og mange flere). Climens består af 30 hektar vinmarker med minimalt udbytte. Afhængigt af årgangen resulterer det i mellem 20 og 30 tusind flasker, dvs. et udbytte på langt under ti hektoliter pr. hektar. I begyndelsen af det nye årtusinde omlagde Berenise den allerede økologisk dyrkede vingård til biodynamik - her er det kun naturen, der tæller. Filosofien om udbytte, syre og friskhed minder langt mere om Saluce-familien i de Fargues end om fætteren i Yquem. Climens består altid af 100 % Semillon. Kalksten og Sauvignon Blanc harmonerer ikke.